29/08/2026
🍰 Eiwitrijke kwarkcake met Lotus Speculoos
Voor ± 8–10 stukken
Ingrediënten
Voor de cake:
* 250 g magere kwark
* 2 eieren
* 30 g vanille-eiwitpoeder
* 100 g havermout
* 1 rijpe banaan
* 1 tl bakpoeder
* 1 tl vanille-extract
* 1 tl kaneel
* Snufje zout
* Eventueel zoetstof naar smaak
Voor de topping:
* 3–4 Lotus Speculoos koekjes
* 30 g Lotus Speculoos pasta
* 1–2 el magere kwark
👩🏼🍳 Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Prak de banaan fijn.
3. Doe banaan, kwark en eieren in een kom en meng goed.
4. Voeg havermout, eiwitpoeder, bakpoeder, vanille, kaneel en zout toe. Meng tot een dik beslag.
5. Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin.
6. Bak 30–40 minuten. De cake mag vanbinnen nog een beetje smeuïg zijn.
7. Laat de cake volledig afkoelen.
8. Meng de Speculoos pasta met 1–2 el kwark. Verwarm eventueel 10–15 seconden in de magnetron zodat hij makkelijker smeerbaar wordt.
9. Smeer de topping over de cake en verkruimel de Lotus koekjes erover. 🤎
10. Zet eventueel nog 30 minuten in de koelkast voor een stevigere topping.
Tip: Wil je hem nóg eiwitrijker maken? Gebruik 40 g eiwitpoeder en 300 g kwark.
