06/09/2026
🤩Cheesecake Provençal (6 personnes)
☀️L’ambiance : base croustillante à l’huile d’olive, crème onctueuse au chèvre et herbes, topping tomates confites.
➡️Ingrédients
Pour la base :
• 120g de crackers / biscuits salés type Tuc ou sablés au parmesan
• 50g de beurre fondu + 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c d’herbes de Provence
Pour la crème :
• 300g de fromage frais type St Môret
• 200g de chèvre frais
• 100g de feta
• 3 oeufs
• 10cl de crème liquide
• 1 gousse d’ail, poivre, herbes de Provence, zeste de citron
Pour le topping :
• 200g de tomates cerises
• 12 olives noires de Nyons
• Thym frais, huile d’olive, fleur de sel
➡️Préparation
1. Base : Mixe les crackers, mélange avec beurre fondu, huile et herbes. Tasse au fond d’un cercle de 18-20cm. Mets 15 min au frigo.
2. Crème : Fouette fromages frais + chèvre + feta + crème. Ajoute ail râpé, herbes, zeste. Incorpore les oeufs un par un. Verse sur la base.
3. Cuisson : 160°C pendant 40-45 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laisse refroidir puis 4h au frais, idéalement une nuit.
4. Topping : Fais confire les tomates 20 min à 180°C avec huile d’olive et thym. Au moment de servir, dépose-les sur le cheesecake avec les olives, un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du thym frais.
