21/08/2026
Carbonara Vegana
Ingredientes:
* 150g de anacardos crudos remojados toda la noche en agua
* Espaguetis integrales
* 300 grs de setas shiitake
* Aceite de oliva virgen extra
* ½ diente de ajo
* 90 ml de bebida vegetal (o leche)
* 1 cda sopera de zumo de limón
* pimentón de la Vera
* nuez moscada
* pimienta negra
* sal marina
* Trufa de verano Fungo
Preparación:
Trocea las setas en tiras finas a modo de “bacon”
Coloca en un bol y añade un chorrito de aceite, bastante pimentón de la Vera (si no tienes puedes usar dulce o picante), sal y pimienta negra
Hornea durante 30 minutos a 180ºC, removiendo a los 15 minutos.
Cuece la pasta
Tritura los anacardos previamente remojados (toda la noche) junto con el ajo, la leche, y dos o tres cucharadas del agua de cocer la pasta
Añade sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Mezcla la pasta con la salsa y las setas.
Para darle el toque final puedes laminar trufa de verano por encima, le da un toque exquisito y es súper aromática.