04/10/2020
NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ ĂN CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG
Không có quá nhiều nguyên tắc cần ghi nhớ khi xây dựng thực đơn dành cho người bị bệnh tiểu đường. Bạn chỉ cần ghi nhớ một số lưu ý sau đây và cố gắng duy trì chúng trong mỗi bữa ăn hàng ngày:
1. Ăn đa dạng các nhóm thực phẩm: Có nghĩa là bữa ăn phải đầy đủ chất bột, chất đạm, chất béo và chất xơ. Nếu nghĩ rằng tất cả những thức ăn bạn ăn mỗi bữa lấp đầy 1 chiếc đĩa chừng 25cm, thì 1/2 trong số đó sẽ là rau củ, 1/4 là cơm và 1/4 còn lại là đạm + mỡ.
2. Ăn đủ bữa, 3 bữa chính + 2 bữa phụ: Bạn không nên ăn quá no vào bữa tối, ăn nhiều hơn vào bữa sáng và bữa trưa. Duy trì bữa sáng đều đặn sẽ giúp giảm đường huyết.
3. Ăn đủ với nhu cầu của cơ thể: Về nguyên tắc bạn cần ăn theo nhu cầu năng lượng, ví dụ là 1400kcal/ngày, 1600kcal/ngày… Tuy nhiên, để đơn giản hóa việc tính toán, bạn nên hiểu bản thân và nhu cầu của cơ thể. Ăn đủ là sau khi ăn bạn cảm giác bụng thoải mái, không khó tiêu, ì ạch.
4. Ăn đúng giờ: Khi bạn ăn đúng giờ, não sẽ gửi tín hiệu để tuyến tụy tiết lnsulin sẵn sàng chuyển hóa lượng đường từ thức ăn. Nhờ đó, bạn sẽ ít bị tăng đường huyết đột ngột sau ăn. Ngược lại, việc ăn uống thất thường sẽ làm cho quá trình này bị rối loạn. Tuyến tụy tiết lnsulin không đúng thời điểm sau ăn, khi mà đường huyết lên cao nhất. Hậu quả, lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng cao.
5. Ăn rau, uống nước canh trước khi ăn cơm và các thực phẩm khác: Điều này sẽ giúp giảm cảm giác thèm cơm. Mặt khác khi ăn rau trước sẽ giúp làm chậm hấp thu chất đường, chất béo, nhờ đó không làm tăng đường huyết sau ăn.
Dựa trên 5 nguyên tắc cơ bản này, mỗi người bệnh tiểu đường có thể tự xây dựng chế độ ăn riêng cho mình.