10/02/2019
👉UPDATE CÔNG THỨC CHO MỌI NGƯỜI ĐÂY Ạ!!!
Mình nấu theo kiểu miền Nam Trung Bộ nên có chỗ nào chưa phù hợp với khẩu vị mỗi nhà thì các bạn bỏ qua nhé😀.
NGUYÊN LIỆU: cho 5 người ăn.
- 0.5 kg Bắp hoa, 0.5 kg gân bò giòn hoặc nạm bò tùy ý, 5 -6 cục giò gân hoặc giò nạc, hạt màu điều, 2 bó xả, 3 củ hành tây, 3lạng tỏi, 1 hũ sa tế, mắm ruốc Huế 5k, 1 cục gia vị nêm bún bò Huế, 1kg5 bún.
- Rau ăn kèm: Rau xà lách, bắp chuối chát, é quế, hành ngò, giá cát, ngò tây. (Sắt nhỏ rồi trộn cùng nhau).
CÁCH NẤU:
1. Rửa sạch thịt giò, gân và bắp bò (để nguyên dây nhé) rồi trụng nước sôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh để ráo.
2. Bắc khoảng 3 lit nước đun riu riu, nêm chút muối, hạt nêm, bột ngọt, 2 cục đường phèn, 2 củ hành tây rồi thả bắp và gân hoặc nạm bò (nhớ để nguyên dây ko sắt ra nha) vào hầm trước.
Lấy 1 bó xả 10 cây đập dập rồi cột gọn bỏ vô lò nướng đến khi dậy mùi thơm, sau đó thả vô nồi nước đang hầm.
3. Ướp thịt Giò: hạt nêm, sa tế, bột ngọt rồi trộn đều cho thấm khoảng 30p sau rồi vô nồi nước hầm chung với bắp và gân bò.
Canh khoảng 30p - 1 tiếng khi thịt nhừ vớt bắp và gân bò ra trước, khi ăn thì sắt miếng.
Sau đó canh gìo chín thì lần lượt vớt giò khoanh ra.
LIÊN TỤC CANH VỚT BỌT VÀ KHÔNG ĐẬY KÍN NẮP XOONG để nước dùng được trong nhé.
4. Nêm nước hầm xương: xả băm + tỏi băm nhuyễn rồi phi vàng, sau đó dùng 1 miếng vải mùng gói gọn rồi thả vào nồi nước dùng. 1 bó xả đập dập cột gọn đem nướng vàng rồi thả vô nồi nước dùng lần 2. (Vớt bó xả đầu tiên ra bỏ).
Mắm ruốc trộn vs ít nước sôi rồi lọc lấy nước + màu điều phi vàng đổ vào nồi nước dùng.
Sau cùng nêm thêm 1 cục hạt nêm nấu bún bò cho tròn gia vị.
Đun thêm khoảng 30p là có thể ăn nhé.
Nêm nếm có vị ngọt thanh của thịt bò, thơm vị xả và mùi mắm ruốc, vừa miệng ăn là ok.
5. SA TẾ XẢ ỚT ăn kèm: dầu ăn, xả băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn phi vàng + ớt bột rồi nêm chút hạt nêm, sa tế. Đảo đều đến khi vàng và hơi ráo là ok.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG😊
