21/09/2022
🍙 NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ VỀ GẠO LỨT 🍙
🥰 Không cần bàn cãi về độ phổ biến, gạo lứt được ưa chuộng sử dụng trong chế độ ăn của những người thừa cân, béo phì với khả năng làm giảm cholesterol, giảm nguy cơ đột quỵ , bệnh tim, bệnh tiểu đường loại 2, giảm cân và chứa nhiều khoáng chất. Nhưng liệu bạn đã biết hết về loại thực phẩm này?
1️⃣ Gạo lứt nhiều calories hơn gạo trắng: với hàm lượng dinh dưỡng nhiều hơn, gạo lứt dĩ nhiên chứa nhiều calories hơn gạo trắng, chủ yếu đến từ hàm lượng Carbs. Nên nếu bạn đang có ý định đổi sang ăn gạo lứt thì hãy cân bằng lại calories cho phù hợp nhé.
2️⃣ Tất cả gạo trắng đều từng là gạo lứt: Gạo lứt không có gì đặc biệt lắm, chỉ đơn giản là phiên bản “nguyên chất” của gạo trắng mà thôi. Để bảo quản được lâu và ăn ngon miệng hơn, nhà sản xuất đã loại bỏ trấu, cám và mầm của gạo nhưng việc này đồng thời lại lấy đi nhiều dinh dưỡng của nó, bao gồm chất xơ, vitamin và khoáng chất.
3️⃣ Khó hấp thu các khoáng chất trong gạo lứt: Mặc dù gạo lứt chứa nhiều khoáng chất hơn so với các loại gạo khác, nhưng khả năng hấp thu khoáng chất của nó lại rất kém, nguyên nhân là vì Axit phytic - một chất tự nhiên đặc biệt có trong các loại hạt cây. Axit phytic làm suy giảm sự hấp thu sắt, kẽm và canxi, từ đó gây ra thiếu hụt khoáng chất. Vì vậy, đây thường được gọi là chất kháng dinh dưỡng.Tuy nhiên, vấn đề có vẻ phức tạp hơn một chút, bởi vì axit phytic cũng có một số lợi ích sức khỏe nhưng mình sẽ không đi sâu vào vấn đề này.
Tóm lại, tùy vào mục đích cá nhân mà bạn có thể cân nhắc việc sử dụng gạo lứt hay các loại thực phẩm chứa tinh bột khác. Một số thực phẩm có thể thay thế cho gạo lứt là khoai lang, bánh mì đen hoặc ngũ cốc nguyên cám.