03/04/2021
☘Đường tiêu hóa là gì?
Đường tiêu hóa là một ống cơ học dài 8 mét từ miệng đến hậu môn
☘Thức ăn được cấu tạo từ những thành phần nào?
Chất đa lượng: Protein. Carbonhydrate, Fat
Chất vi lượng: Vitamin, Khoáng chất
Dưỡng chất thực vật: Phytonutrient
Dưỡng chất động vật: Zoonutrient
Nước
Chất xơ
☘Sự phá vỡ các thành phần của thức ăn?
Protein bị phá vỡ thành các Amino axit
Carbonhydrate phá thành glucose
Fat bị phá thành axit béo
☘Thực quản là gì? Miệng và dạ dày nối với nhau bằng thực quản. Nước bọt làm ẩm thức ăn trong miệng và giúp di chuyển thức ăn qua thực quản. Nhờ có trọng lực làm hầu hết các việc giúp thức ăn xuống dạ dày tuy nhiên cũng cần có sự góp sức của một loạt các cơn co thắt cơ bắp. Ống thực quản kết thúc với một cơ giống như vòng được gọi là cơ vòng thực quản dưới điều chỉnh thức ăn vào dạ dày.
☘Dạ dày là một túi đựng hình chữ J có dung tích dao động từ 0.25-1.7 lít và có khả năng đàn hồi tốt. Thức ăn sau khi được nghiền nát bằng cử động nhai sẽ theo thực quản xuống dạ dày. Dạ dày là nơi nghiền nát, nhào trộn thức ăn với dịch vị. Dạ dày cũng hấp thụ chất dinh dưỡng nhưng chức năng này không đáng kể hay nói khác đi dạ dày của chúng ta chỉ hấp thụ một ít chất dinh dưỡng. Vì thức ăn sau khi được nghiền nát và thấm dịch vị chúng sẽ được đưa xuống ruột non để thực hiện công đoạn hấp thụ cũng như tiêu hóa, đào thải.
Quá trình làm rỗng dạ dày thường mất trung bình 4 giờ đồng hồ và tùy thuộc vào những gì đã ăn. Carbonhydrate được làm rỗng trước tiên, sau đó là protein và chất béo. Chất xơ di chuyển chậm nhất. Chất lỏng đi nhanh hơn chất rắn, các hạt nhỏ đi nhanh hơn các hạt lớn. Ngoài ra còn có sự tác động từ sự căng thẳng lo lắng, nhiều loại thuốc, ăn khối lượng quá nhiều cũng có thể ảnh hưởng đến việc dọn dẹp dạ dày.
☘Ruột già to hơn ruột non về đường kính. Tuy nhiên nó ngắn hơn nhiều chỉ khoảng 1.5-2m. Một khi thực phẩm còn lại vào ruột già, nó sẽ đi khoảng 5cm mỗi giờ, trong khoản 12-24h nữa, trước khi thải ra ngoài. Trong khi ruột nọn hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng, ruột già có thể hấp thụ một vài chất dư thừa như: nước, muối, axit và khí
☘☘☘Áp dụng để lên kế hoạch bữa ăn cho khách hàng của bạn:
☝Đối với một khách hàng cần tăng cân hoặc tăng cường năng lượng tức thời nhanh chóng, bạn có thể làm một bữa ăn có năng lượng chất béo thấp hơn và carbonhyrate, protein cao hơn, Trong đó các protein tiêu hóa nhanh (như bột sữa Whey hoặc bột gạo)
☝Đối với một khách hàng đang cố gắng giảm cân nhưng cảm thấy đói. Bạn có thể dảm bảo bữa ăn của họ có nhiều chất béo, protein tiêu hóa chậm và chất xơ để làm chậm việc rỗng dạ dày giúp họ cảm thấy hài lòng hơn. Các loại hạt nhiều chất béo lành mạnh, các loại thịt cá chứa nhiều protein và rau xanh là sự lựa chọn tốt.
☝Đối với các khách hàng bị căng thẳng bạn có thể cho họ ăn các bữa ăn nhỏ hơn và mỗi bữa ăn thêm 5-10 phút để ăn chậm hơn một chút
Nutrition Coach Trịnh Lan Anh