10/09/2026
Tên gọi đặc biệt này xuất phát từ việc bạn sẽ luôn được phục vụ hai tô khác nhau khi gọi món ăn này, một tô là phở và một tô là nước dùng chứ không hòa chung vào nhau như cách chúng ta vẫn ăn bình thường. Nước dùng của phở hai tô được chế biến từ nước luộc gà, bò gân, bò bắp hoặc bò viên. Phở được ăn kèm thịt gà xé nhỏ và một chút hành khô. Đây là món đặc sản mà chỉ ở Pleiku mới có nên bạn nhất định phải thử khi tham quan thành phố này nhé.
Phở là một loại món ăn khá quen thuộc ở khắp mọi vùng miền. Nhưng đó đều là phở nước. Còn phở khô bạn đã thử chưa? Phở khô là món ngon tuyệt hảo ở phố núi Pleiku và cũng đang dần phát triển lan xuống cả Sài Gòn. Không giống những loại phở nước thông thường khác mà chúng ta thường thấy đó là nước và phở chung một tô. Phở khô Gia Lai gồm có hai tô một tô phở và một tô nước lèo. Người ăn sẽ được thưởng thức phở riêng sau đó húp nước lèo, nếm cùng một bát tương đen và ăn kèm với các loại rau sống.
Sợi phở khô được chế biến rất đặc biệt. Có nhiều người nghĩ đó là sợi hủ tiếu vì nó giống như sợi hủ tiếu nhưng nó lại là loại phở đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở Gia Lai. Phở khô gia lai dùng sợi phở tròn mảnh chứ không mềm và dẹt như phở thông thường. Sợi phở được làm hoàn toàn từ gạo nguyên chất được tuyển chọn. Công đoạn làm sợi phở khá công phu và kì công. Sau khi được vo rửa sạch, gạo sẽ được đem đi ngâm sau đó say nhuyễn và kéo sợi nên khi trần qua nước hay trộn lên vẫn dai thơm chứ không nhũn, dính như sợi hủ tiếu hay vón cục như những loại phở khác. Một tô phở khô siêu to vì ngoài những sợi phở thì tô còn có thêm hành phi, giá trần thịt gà hoặc tóp mỡ. khi ăn tùy vào khẩu vị của mỗi người mà sẽ sử dụng các loại nước chấm khác nhau như tương đen, tương nâu, mắm cay, mắm thường…
Để làm nên một tô phở khô ngon thì ngoài phở khô, nước lèo cũng vô cùng quan trọng. Nước lèo ngon sẽ được nấu khá cầu kì. Xương ống hay xương cục sẽ được mua về ninh nhừ cho nước thêm ngọt làm nên một thứ nước thanh thanh ngọt, béo ngậy đặc trưng.
Chỉ có phở khô gà là có thêm một bát thịt gà xé để bên ngoài còn phở khô bò hay phở khô thịt viên thì thịt bò và thịt viên đã được để sẵn trong tô nước lèo. Hiếm có loại phở nào mà các loại thịt lại được hòa quyện ăn cùng nhau một cách ngon khó cưỡng như vậy. Trong tô phở khô là thịt lợn bằm nhỏ, loại ba chỉ có chút mỡ màng mềm mại trong tô nước dùng lại có thể dùng thịt bò sần sật, thịt gà dẻo dai vậy mà khi ăn cùng với nhau lại trở nên hấp dẫn, ngon miệng.
Khi thưởng thức món phở khô, bạn phải trộn đều các gia vị có trong bát như hành phi, tóp mỡ, chanh và một số gia vị để sợi phở được ngấm đều vị thêm chút rau thơm thanh mát hay thứ rau rừng đặc sản Gia Lai. Và húp một chút nước lèo. Như thế bạn mới cảm nhận hết được vị ngon của món phở khô. Vừa có vị thơm mát thanh thanh ngọt, vừa cảm nhận vị ngon bùi của rau rừng, quyện vào với vị dai dai của sợi phở, béo béo của tóp mỡ, sần sật của sụn,…Nghĩ thôi đã thấy thèm.
Một món ăn kèm không thể thiếu của món phở khô Gia Lai đó là tương đen. Dù nó chỉ là một món gia vị chấm ăn kèm nhưng thiếu đi hương vị này món phở khô như thiếu đi một nửa hương vị. Tương đen được làm từ những hạt đậu tương vùng cao nguyên, chắc mịn và to, bóng. Được nấu và ủ cực kì công. Tương càng ủ lâu thì độ thơm ngon của tương càng chắc, màu càng sánh mịn. Nó mang lại một hương vị thơm ngon rất riêng. Gắp một miếng phở, chan thêm chút tương đen, một chút rau thơm và ăn miếng thịt thêm chút hành phi bạn sẽ cảm nhận được hết vị ngon của món phở khô. Vừa béo bùi vừa thơm ngậy.
Phở khô Gia Lai được xem là một món đặc sản mang nét đặc trưng riêng của vùng núi Tây Nguyên nói chung hay của Gia Lai nói riêng. Nó là niềm tự hào về ẩm thực của nơi này. Cũng bởi vậy mà phở khô Gia Lai được mang đi lan truyền khắp nơi và trở thành món ăn nổi tiếng trứ danh và không thể bỏ qua khi đến đây của các thực khách.
Trăm nghe không bằng một “nếm”. Nếu có thời gian bạn hãy du lịch Gia Lai để tự mình cảm nhận tận hưởng vị ngon của món phở độc đáo này nhé.
Pho 2 bowls (or dry noodles)
This special name comes from the fact that you will always be served two different bowls when you order this dish, one bowl is pho and a bowl is broth, not mixed together as we still eat normally. The broth of Pho 2 is made from chicken broth, beef tendon, beef or beef balls. Pho is served with shredded chicken and a little dry onions. This is a specialty that only Pleiku has, so you should definitely try when visiting this city.
Pho is a familiar food in every region. But those are all noodle soup. Any dry noodles you have tried? Dry Pho is a delicious delicacy in the mountainous town of Pleiku and is also gradually spreading to Saigon. Unlike the usual types of pho, we often see it as water and pho together in one bowl. Gia Lai dry noodle consists of two bowls of a bowl of pho and a broth of soup. Eaters will enjoy their own Pho then slurp, taste a bowl of black soy sauce and serve with raw vegetables.
Dried noodles are specially processed. There are many people who think that it is a noodles because it is like noodles but it is a special noodle that can only be found in Gia Lai. Gia Lai Dry Pho uses round noodles rather than soft and flat noodles like normal. Pho noodles are made entirely from selected pure rice. The stage of making Pho noodles is quite elaborate and feat. After being washed, the rice will be soaked and then drunk and spinning so when exposed to water or mixed, it is fragrant, not sticky, sticky like noodles or clumping like other types of pho. A bowl of dried noodles is super big because in addition to the noodles, the bowl also has fried onions, bare chicken or pork rind. When eating depending on the taste of each person that will use different types of sauce such as black sauce, brown sauce, spicy sauce, regular sauce ...
To make a good bowl of dry noodles, in addition to dried noodles, the broth is also extremely important. The delicious broth will be cooked quite sophisticatedly. Bones or clumps will be bought to simmer water to make a sweet, greasy juice.
Only with dried chicken noodles is a bowl of shredded chicken to outside and dried beef noodle soup or beef noodle soup, beef and meatballs are already available in the broth bowl. Rarely has any type of pho that the meats are blended together eat such an irresistible delicious way. In the bowl of dried noodles is minced pork, the third type with only a little soft grease in the broth can reuse beef, tough chicken, but when eaten together becomes attractive and delicious. mouth.
When enjoying the dried pho, you must mix the spices in the bowl such as fried onion, pork rind, lemon and some spices to make the noodles of the noodles are absorbed evenly, add some cool aromatic herbs or special forest vegetables. Lai. And slurry a little soup. That way you can feel all the taste of the dry noodles. Just have a cool sweet bar, just feel the delicious taste of forest vegetables, blended with the toughness of the noodles, fat of the fat, lumpy of cartilage, ... Just think of it.
An indispensable side dish of Gia Lai dry noodles is black sauce. Although it is just a dipping sauce, but lacking this flavor, the noodle dish is as dry as half of the flavor. Black soy sauce is made of highland, firm and large, high-quality soybeans. Very well cooked and brewed. The longer the sauce is brewed, the firmer the flavor of the soy sauce, the smoother the color. It brings a very unique delicious flavor. Pick up a piece of pho, add a little bit of black sauce, a little herbs and eat a piece of meat with a bit of fried onion, you will feel all the deliciousness of the dried pho. Just fat and fragrant.
Gia Lai dry Pho is considered a specialty with specific characteristics of the Central Highlands in general or of Gia Lai in particular. It is the culinary pride of this place. That is why Gia Lai dry noodles are spread everywhere and become a famous and famous dish that cannot be missed when coming here.
Percentage of hearing is not equal to a "tasting". If you have time, please travel to Gia Lai to feel yourself enjoying the delicious taste of this unique noodle.
