08/12/2020
Ăn TRỨNG có tốt?
Trong quá trình tư vấn Quản lý kiểm soát cân nặng gần đây, mình nhận được rất nhiều các câu hỏi của khách hàng về thực phẩm "trứng". Liệu ăn trứng nhiều có vấn đề cho sức khoẻ?
🥚 Theo https://fehv.org/en/can-i-eat-eggs-if-i-have-liver-disease/
Trứng là nguồn cung cấp protein có giá trị sinh học cao vì chúng cung cấp cho chúng ta các axit amin thiết yếu, là những axit amin mà cơ thể không thể sản xuất nhưng lại cần thiết cho sự hình thành tế bào của chúng ta. Chúng cũng chứa nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe (không bão hòa đơn và đa), khoáng chất (sắt, phốt pho, magie, ..) và vitamin (B12, axit folic, vitamin D ..). Ngoài ra, đóng góp năng lượng của trứng thấp (60-80kcal/quả) nên sẽ là lựa chọn ưu tiên cho bữa ăn hàng ngày của người cần giảm mỡ tăng cơ.
Người ta thường nói không tốt về trứng là do hàm lượng cholesterol. Người ta cho rằng việc áp dụng chế độ ăn nhiều cholesterol có liên quan đến mức cholesterol trong máu cao. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy rằng cholesterol mà chúng ta đưa vào chế độ ăn uống có rất ít hoặc không ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu của chúng ta.
Để kiểm soát cholesterol trong máu, chúng ta nên giảm tiêu thụ chất béo bão hòa (có trong thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa nguyên kem…) và chất béo chuyển hóa (bánh ngọt, thực phẩm qua chế biến).
Ngược lại trong trứng, lượng chất béo xấu rất thấp và có hàm lượng dinh dưỡng cao, nên có thể đưa trứng vào chế độ ăn uống cân bằng và đảm bảo chế biến theo cách lành mạnh (nấu, luộc, ..)
👉 1 quả trứng cung cấp:
🔺 6g Protein (trong đó đầy đủ 9 amino acid hoàn chỉnh quan trọng mà cơ thể con người không thể tự sản xuất được)
🔺 5g chất béo
🔺 60-80 calories
🚨 Điều cuối cùng, bạn cần nhớ phải cân bằng tỉ lệ giữa đạm động vật và đạm thực vật mức cân đối (30% đạm động vật trên tổng số cho người trưởng thành). Cách lựa chọn đạm thực vật cũng cần chọn loại có đủ 9 acid amin thiết yếu được chiết xuất từ đậu nành, đậu Hà Lan và mầm lúa mì...với chỉ số hấp thụ PDCASS tối ưu 100% nhé!