04/02/2022
Робота в дитячому оздоровчому комплексі «Антей», структурному підрозділі ДП «АНТОНОВ» (місто Київ, 19 км Житомирського шосе; зупинка Сосновий бір).
Завдання та обов'язки:
1. Забезпечує виконання норм харчування дітей.
2. Перевіряє безпечність і якість продуктів харчування та продовольчої сировини, готової продукції.
3. Контролює дотримання санітарно-гігієнічних вимог на харчоблоці, коморі, їдальні, дотримання встановлених вимог до устаткування та інвентарю.
4. Контролює, щоб продукти харчування та продовольча сировина надходили із супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).
5. Спільно з комірником/завідувачем складу складає заявки на продукти харчування.
6. Бере участь у бракеражі сирої продукції.
7. Складає примірні двотижневі меню на різні періоди року, погоджує їх з територіальною установою державної санітарно-епідеміологічної служби.
8. Складає щоденні меню-розкладки.
9. Складає та оформлює картки-розклади страв для картотеки страв із зазначенням технології приготування.
10. Визначає склад страв відповідно до добових раціонів, енергетичної цінності продуктів та потреби дітей в основних харчових речовинах.
11. Знімає проби готових страв, визначає їх фактичний вихід, оцінює якість та дає дозвіл на видачу страв.
12. Відбирає добові проби.
13. Здійснює С-вітамінізацію готових страв.
14. Здійснює контроль за дотриманням технології приготування страв, за їх виходом.
15. Здійснює контроль за дотриманням дітьми правил особистої гігієни.
16. Здійснює контроль за дотриманням правил особистої гігієни персоналом, слідкує, щоб у працівників харчоблока були відсутні гнійничкові захворювання і гострі респіраторні інфекції.
17. Забезпечує дієтичне харчування дітей за призначенням лікаря.
18. Веде документацію з питань харчування дітей.
19. Забезпечує охорону життя та здоров'я дітей під час їх перебування у закладі.
20. Організовує профілактичні заходи щодо запобігання харчовим отруєнням, протиепідемічні заходи у разі виявлення осередку інфекції.
21. Надає першу долікарську допомогу при отруєннях, анафілактичному шоці, алергічних реакціях.
22. Організовує випуск санбюлетенів, інформаційних листків щодо профілактики шлунково-кишкових захворювань.
23. Дотримується принципів медичної етики.
24. Веде визначену законодавством документацію.
Сестра медична з дієтичного харчування повинна знати:
1. Основи педіатрії, фізіології, санітарії та гігієни.
2. Номенклатуру лікувальних дієт різного призначення та профілю.
3. Особливості лікувальної кулінарії.
4. Технології приготування страв.
5. Норми продуктів харчування для різних категорій дітей.
6. Строки реалізації та умови зберігання продуктів харчування.
7. Методи асептики та антисептики.
8. Організацію санітарно-протиепідемічного режиму.
9. Правила оформлення медичної документації.
10. Порядок і строки складання звітності.
11. Нормативно-правові акти про організацію харчування дітей у навчальному закладі.
Юридична адреса:
м.Київ
вул. Туполева, 1
Фактична адреса:
м.Київ
19 км Житомирського шосе