18/11/2021
🍽 Жиры и их значение. Не стоит их бояться!
Секунда науки.😄 Жиры – это группа веществ, состоящая из одного или нескольких сложных эфиров высокомолекулярных карбоновых кислот и спирта – глицерина.
🔹 Иногда ошибочно избегают попадания жиров с едой, будь то подсолнечное масло или каких-нибудь животных жиров, однако, это не всегда правильно.
Зачем же нужны жиры и каковы их функции в нашем организме?
🔘 Энергетическая. Из 1 гр жира косвенно образуется 9 ккал энергии, что значительно превышает цифры для белков и углеводов. Однако, у углеводов этот процесс в несколько раз быстрее, что делает жиры «долгой энергией».
🔘 Регуляторная. В результате обменных реакций из 1 грамма жира в организме синтезируется 10 грамм эндогенной воды.
🔘 Пластическая. Жиры, самостоятельно либо в комплексе с белками, углеводами, участвуют в образовании многих тканей организма.
🔘 Тепловая. Подкожный слой жира выполняет функцию сохранения тепла в организме.
🔘 Гигиеническая. Тонкий слой жиров, имеющийся на коже, придает эластичность, защищает от растрескивания
В зависимости от общей калорийности пищи, возраста и пола, взрослому человеку рекомендуется потреблять в сутки от 75 до 110г жира, причем не менее одной трети должно быть животных жиров, главным образом молочного жира.
📎Отсюда понятно, что жиры являются неотъемлемой частью нашего рациона и без них невозможны многие важные функции организма.
