20/06/2021
WFH牛肋條Part 2
牛肋條 day 3 & 4- 燉煮牛肋條 一次中西雙拚
拿出剩下浸泡過紅酒的牛肋條。理應就直接紅酒燉牛肋，其實這也是我原先的計劃。好吧!某些事情上我就是天馬行空。不愛牌裡出牌: 但有些事我就是很堅持跟一致，這樣的人格特質我一點都沒變。所以既然要燉，就一次燉兩鍋，一鍋西式紅酒燉牛肋、另一鍋就中式的燉煮法吧!
哈。當然這都是我的第一次。從來輪不到我燉肉的。自己也只能上網google。看了兩個好像沒太難的食譜就依樣化葫藘起來。當然，如同我先前說的，我沒法照表操課幾克幾克的精準計算，就依照本人比例原則。目測法地加入我覺得適量的食材。喜歡的風味就多加兩咪咪: 不是偏好的就 酌減一些吧! 如果沒有的原料那就捨去，有捨才有得，這也才會創造出我自己的風味不是嗎？
紅酒燉牛肉:
食譜雖然落落長，但我截長補短就都隨意啦!不管是目測還是憑感覺，我還記得以前採訪大廚或一些有名有份量的主廚時，他們不也都是憑經驗感覺嗎？哈。但重點是我沒經驗全憑感覺，反正是自己吃的就依照自己喜歡稍作加減唄!
當然也可能是少了很多味、口味淡了些。原本想再靜置一晚會多吸飽吸滿些，當然是自己想太多了，不過泡過紅肉的牛肋條真的粉軟嫩，口感我喜歡。雖然口味淡了些。那就中西混搭中和一些，不然也不能一直太重口味也要平均一下。雖不甚滿意這個紅酒燉牛肋。但還是為自己的隨性勇氣加分一下。
中式醬汁燉牛肉
看起來簡單多了。搭配第一次使用的韓式辣椒粉。非常好。十足重口味的醬汁燉牛肋。加上這批牛肋也還是泡過紅酒的酒紅牛。口味一樣香軟。其實裡面用的配料真的大同小異、我純粹只是不想接一下一禮拜都是同一種口味。所以中西合併至少有點小變化。一個人的烹煮實在很費心。想要有變化又要拿捏好份量、又怕食材放久會壞或老掉。
簡單來說。個人覺得中式調味簡單許多。醬油、冰糖再加點大蒜辣椒等辛香調、最後再上等米酒去味，好像怎麼搭都不會錯。西式的部份感覺在調味上就要更加注意香草風味的拿捏。而且不同口感的紅酒也會造就不同風味的紅酒牛啊！好吧。等下一次再輪到牛肋上場時。我再好好研究一下道地紅酒牛的作法好了。
牛肋條最後一變_滷好滷滿的蒜香醬汁烤牛肋
果真一大包牛肋條一個人吃真的要分下好幾餐。最後看到還剩下為數不少的酒浸牛肋。就直接用醬汁大蒜包好放入冷凍庫。想說吃完了燉牛肋後該有好幾天會想再吃吃看帶有韌性的牛肋條。果真我的臨時起意是對的，我還是最愛帶有咬勁的肉質口感。就像我最愛吃肋排靠著骨頭邊的咬勁。我想念起肋排了。指尖帶著醬汁豪氣的一手拿起大口咬。拿什麼刀叉。吃肋排就是要用手拿、吮指品嚐留念著尾韻的肉汁香。又岔題了！總之、氣炸鍋烤過的牛肋把整個醬汁鎖入牛肋內、而且還能瀝掉一些多餘油脂。畢竟愛吃也還是要注意一下健康及不必要的熱量。
準備一人份的餐食其實真是不容易，要不是最近ＷＦＨ我想自己也無法這麼勤快，如果上班回家再來準備這一大堆東西，小姐我可能早就餓到火冒金星了，不過也因為這些疫情的狀況。讓目己重拾起當年煮菜的一種變化小樂趣。其實」我純粹就愛擺盤。看著看著也想著一起吃飯的模樣。
WFH的確是磨耐性的一種方法及體驗，許多不曾想過或不覺得自己能夠的突破，都在這期間一一激發，雖然老實說這是個磨人的經驗，尤其對好動的我，一場 場的煎熬、一次次的反覆起伏，身心靈的一場戰爭似乎還沒完。但我知道我真的很努力地想與過去的我對抗，期待接下來的挑戰與蛻變!
