03/05/2026
Wüsthof, Epicure 系列16 公分主廚刀。 一種融合西式與日本刀具靈感的混血設計。刀刃較寬~方便靠手，手部到砧板的距離也較舒服。具有明顯的弧度，適合以「搖擺式」切法來切菜,或劃割肉類。
刀刃與手柄連接處採用半刀枕設計，減輕了刀身的重量，使平衡感更佳，且方便使用者在切菜時握住刀身，並能磨到整片刀刃。
手柄由永續的天然纖維材料製成，具有溫潤的木質質感且符合人體工學設計。
刀刃通常由 X50CrMoV15 不鏽鋼鍛造而成，硬度約為 58° Rockwell。
用了6年三德刀煮菜後,一直覺得想要的刀型。唯一要注意或習慣的是這種刀尖與弧度，在用刀尖挖東西時，很容易直接過度滑開,得小心割傷。
Solingen廠，門口小店販售的，看不出瑕疵的瑕疵品，65折~划算。
