Açık Ateş

07/01/2026

Bu bölümde ateşin etrafında kurulan sofra, teknikten çok sezgiye, gösterişten çok sadeliğe yaslanıyor. Şeflerimiz Mehmet Akdağ ve Serkan Saysen, ateşi bir pişirme yöntemi değil, bir anlatım aracı olarak ele alıyor; tatlar net, dokular temiz, her tabak kendi sesini buluyor. Bu akşamda önemli olan “ne kadar” değil, “nasıl” piştiği.

07/01/2026

Bu bölümde ateşin etrafında kurulan sofra, teknikten çok sezgiye, gösterişten çok sadeliğe yaslanıyor. Şeflerimiz Mehmet Akdağ ve Serkan Saysen, ateşi bir pişirme yöntemi değil, bir anlatım aracı olarak ele alıyor; tatlar net, dokular temiz, her tabak kendi sesini buluyor. Bu akşamda önemli olan “ne kadar” değil, “nasıl” piştiği. 🔥🔥🔥

07/01/2026

Sofra; urmu dutlu kuru cacık, avokado ve şeftalili kırma salata ile ferah bir hat kuruyor. 🌿 Ege otlu ızgara mücver ve Antalya usulü tahinli piyaz, ateşli tabakların arasına nefes aldıran duraklar gibi yerleşiyor. Narenciye yapraklı muhallebiyle kapanan final ise bu akşamı hafif ama akılda kalıcı bir tatla tamamlıyor.

27/12/2025

Açık Ateşin başında iki ayrı imza aynı masada buluşuyor. 🔥
Şefimiz Murat Kabak, kabuklu deniz ürünleri ve balıkla ateşte net, temiz dokular kurarken; Lara Hilleli masa enstalasyonuyla sofrayı bir sunum değil, bir sahne gibi tasarlıyor.

Ege’nin ışığı, ateşin kokusu ve masanın dili… Hepsi aynı karede. ✨

27/12/2025

Kabuklu deniz ürünleriyle başlayıp ateşin ritmiyle ilerleyen bir masa kuruyoruz. 🦐
Açık ateşte pişen her şey “çok malzeme”ye değil, dengeye ve doğru tekniğe yaslanıyor; masada ise Lara Hilleli’nin enstalasyonu bu akışı görsel bir dile çeviriyor. 🌿
Denizden gelen lezzet, ateşin başında zarif bir Ege sofrasına dönüşüyor. 🌾

🕯️ Ateş yanıyor, masa konuşuyor.

27/12/2025

Bu kez menümüzde önce Karides Carpaccio & Ezme Domates ile soğuk bir başlangıç yapıyoruz; ardından masaya Domates & Karavida Salatası geliyor. 🦐🍅
Ateşin başında Köz & Buğulama Sinarit ile ısıyı derinleştiriyor, ateşte pişen ıstakozla sofrayı zenginleştiriyoruz. 🔥🦞
Orkinos Katsu Sando ile menüyü tamamlıyor, finali İsli İrmik Tatlısı ile bağlıyoruz. 🥪🍮

02/11/2025

Et içinde peynir ve ege otları 🔥

02/11/2025

02/11/2025

Bu bölümde mutfağımızda Yılmaz Öztürk'ün yıllarca birlikte pişirdiği ekibi var. Mevlüt Özkaya Mert Yalçıner Ferhat Durgun yine şefimizle birlikte Açık Ateş Başında.

Tüfekçi Karadayı el yapımı bıçaklarıyla Mehmet Arıkan ise kokoreçleriyle bölüme renk kattılar.

Bu kez ateş sadece pişirmedi;
doğal malzemeyi onurlandırdı, dost sofrası kurdurdu.

02/11/2025

Bu bölümde misafirimiz,
Türkiye’nin en genç ilk Michelin yıldızlı şefi Mevlüt Özkaya. ⭐️
Konuk şefimizle sohbetimize bıçaklarıyla
dahil oldu ve ekranlarda Mehmet Arıkan ile çeşit çeşit kokoreç sardık.

Bir bütün hayvanın
kıymet görmeyen hiçbir parçası yoktur
sakatatından kemiğine, suyundan yağına
her şeyin değerlendirildiği bir sofra kurduk.
Gerçek ustalık.

01/11/2025

Yılmaz şef'in dağlardan topladığı çilekler ile muazzam bir meyveli tart.

01/11/2025

Ağır ateşte islenmiş "dana kaburga"