09/04/2015
O paladar do brasileiro
Com o passar dos anos, descobri que um dos maiores empecilhos para os brasileiros que não se adaptam à Tailândia é a comida.
Não que nós tenhamos uma aversão a pimenta, carnes cruas, ou miúdos. Na nossa cozinha tem acarajé (que pode ser bem quente), sarapatel, ou o sushi. Tudo bem que sushi não é nosso, mas já faz parte até de buffet de self service.
Técnicamente não há muitas novidade, tirando os cozinheiros no Brasil que se vestem como médicos. Aqui eles se vestem como podem, ou como o verão permite. Também a higiene e fauna local não são das mais agradáveis.
O paladar é composto por doce, salgado, azedo, amargo, e apimentado. E no Brasil nossa comida do dia-a-dia é muito chata.
Veja bem, eu adoro comida brasileira, mas comparando com a cozinha tailandesa, esse foi o melhor adjetivo que encontrei. Na Tailândia costuma-se misturar todos os sentidos no mesmo prato, ou pelo menos metade deles, sem contar as cores, condimentos, e organização do prato.
Não estou falando da apresentação daquele prato Alex Atala, mas do PF no boteco da esquina. Qualquer lugar que se coma por aqui tem essa preocupação com visual.
Quando digo que a comida brasileira é chata, é porque nós só comemos o salgado. Há pratos apimentados, mas não consigo lembrar de nenhum prato adocicado, azedo, ou amargo.
O tailandês, ou melhor, o asiático, come arroz em praticamente em todas as refeições, acompanhado de curries, carnes, ou saladas. Já ajuda bem, mas o feijão não tem jeito. A pimenta só entrou na conversa 400 anos atrás, graças à missionários portugueses. Agora é arroz, pimenta, e alguma coisa.
E como a brasileirada sofre com o excesso pimenta e açúcar na comida, aqui vão alguns pratos não muito adocicados, e sem pimenta.
Hóy Tód – Omelete de mariscos
Kao Pat – Arroz frito com ovo e a carne que preferir, geralmente porco, frango, ou frutos do mar
Pat Si iu – Macarrão de arroz frito com alguma carne
Bami Mu Deng – Noodles com porco assado
Kao Mán G*e – Frango cozido com arroz
Talê Pat Gatiam – Frutos do mar com alho
Lat Na – Macarrão de arroz com um molho
Kai Tiao – Omelete
Quinta que vem, outra dica de sobrevivência na Tailândia, e boa viagem.
Leo Monteiro
malathai.com