เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 07:00 - 16:00 อังคาร 07:00 - 16:00 พุธ 07:00 - 16:00 พฤหัสบดี 07:00 - 16:00 ศุกร์ 07:00 - 16:00

สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT), 50 อาคารอมรภูมิรัตน ห้อง 722 ชั้น 7 ถ. งามวงศ์วาน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร, Bangkok (2026)

10/08/2026

🚨 เหลือเพียง 7 ที่นั่งสุดท้ายแล้ว! 📩
ใครที่กำลังเล็งหลักสูตรนี้อยู่ รีบสมัครกันนะคะ 💗
รอบนี้เต็มแล้วปิดรับสมัครเลย แล้วเจอกันอีกทีปีน้าา✨

📣📈สัมมนาเชิงปฏิบัติการเรื่องการประเมินทางประสาทสัมผัสเพื่อทดสอบความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ (Sensory Discrimination Test: theory and usage)📣📈

🎯 เรียนแล้วได้อะไร?
✅ เลือกใช้วิธีทดสอบความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม
✅ ออกแบบการทดสอบเพื่อยืนยันความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีหลักการ
✅ เรียนรู้เครื่องมือและแนวทางการประเมินทางประสาทสัมผัสสมัยใหม่
✅ วิเคราะห์และแปลผลข้อมูลด้วยสถิติได้อย่างถูกต้อง
✅ นำผลการทดสอบไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตัดสินใจทางธุรกิจ

📝บรรยายโดย :
ดร. ศิริพร พิพัฒสัตยานุวงศ์ ฉั่ว (บริษัท อินโนเฟรช จำกัด) และ
ดร. กัณณพนต์ โล่ห์เพชรัตน์ (บริษัท นูโว เซ็นทริก จำกัด)

วันที่ 27 - 28 สิงหาคม 2569 เวลา 09.00-16.30 น.
ณ โรงแรมเบลล่า บี (สะพานพระราม 7) บางกรวย นนทบุรี

-รับประกาศนียบัตรตามเกณฑ์ที่กำหนด-

📌ค่าลงทะเบียน (รวม VAT 7%)📌
สมาชิก FoSTAT ราคา 5,500 บาท
บุคคลทั่วไป ราคา 5,900 บาท

✍ลงทะเบียน Online ✍
https://forms.gle/BoeTvjVW3Ah2fge47
รายละเอียดเพิ่มเติม
https://fostat.org/events/PB69020/
---------------------------------------------------------------
สอบถามเพิ่มเติม
Tel : 083-902-3362
E-mail : [email protected] , [email protected]
#พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
#อุตสาหกรรมอาหาร

07/08/2026

🌟 ❓คุณมั่นใจหรือไม่ว่า "เครื่องมือวัด" ที่ใช้อยู่ให้ค่าที่ถูกต้อง🌟

เครื่องมือวัดที่คลาดเคลื่อนเพียงเล็กน้อย อาจส่งผลให้การควบคุมกระบวนการผลิตผิดพลาด กระทบต่อมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ ความปลอดภัยของอาหาร และความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

มาเรียนรู้หลักการสอบเทียบเครื่องมือวัด 🏭

⭐️ หลักสูตร การสอบเทียบเครื่องมือวัดเพื่อการควบคุมคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร (Calibration)⭐️

วิทยากร : คุณอนุวัฒน์ อย่าเคลิ้มจิตร
ผู้จัดการห้องปฏิบัติการสอบเทียบ
บริษัท คริสตัล คาลิเบรชั่น เซลส์แอนด์เซอร์วิส จำกัด

วันที่ 8 กันยายน 2569 เวลา 09.00-16.00 น.
ออนไลน์ผ่าน Zoom และเรียนย้อนหลังผ่านกลุ่มปิด Facebook

-รับประกาศนียบัตรทุกท่าน-

📌ค่าลงทะเบียน (รวม VAT 7%)📌
สมาชิก FoSTAT ราคา 2,400 บาท
บุคคลทั่วไป ราคา 2,700 บาท

✍ลงทะเบียน ONLINE ✍
https://forms.gle/vYULhdeTbZtFwfLM8
รายละเอียดเพิ่มเติม
https://fostat.org/events/PB69021/
---------------------------------------------------------------
สอบถามเพิ่มเติม
Tel : 083-902-3362
E-mail : [email protected] , [email protected]

05/08/2026

📣 ใครที่อยากเพิ่มความมั่นใจในการทำ Validation ห้ามพลาด!

📌 เตรียมอัปเดตความรู้กับหลักสูตร Validation ที่ออกแบบมาเพื่อคนในอุตสาหกรรมอาหารโดยเฉพาะ เรียนรู้ตั้งแต่หลักการสำคัญ แนวทางปฏิบัติ ไปจนถึงการประยุกต์ใช้ในโรงงาน เพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการผลิตของคุณ “ได้ผลจริง และตรวจสอบได้”

⭐️หลักสูตร “การยืนยันค่าการใช้งาน (Validation) ในอุตสาหกรรมอาหาร”⭐️

วันที่ 1 - 2 กันยายน 2569 เวลา 09.00-16.30 น.
Online ผ่าน Zoom และเรียนย้อนหลังผ่านกลุ่ม Facebook

💸ค่าลงทะเบียน
สมาชิก FoSTAT ราคา 3,400 บาท (รวม VAT 7%)
บุคคลทั่วไป ราคา 3,700 บาท (รวม VAT 7%)

💻ลงทะเบียน Online
https://forms.gle/HZAMQxF1pqfThwis8
✏รายละเอียดเพิ่มเติม
https://fostat.org/events/PB.69017/
---------------------------------------------------------------
สอบถามเพิ่มเติม
Tel : 083-902-3362
E-mail : [email protected] , [email protected]

#อุตสาหกรรมอาหาร

04/08/2026

🚨 สินค้า "ปลอม" ไม่ได้มีแค่แบรนด์เนม... แต่อาหารก็ถูกปลอมได้เช่นกัน!

คุณรู้หรือไม่ว่า...
❗ น้ำผึ้งอาจไม่ใช่น้ำผึ้งแท้
❗ เนื้อพรีเมียมอาจไม่ใช่เนื้อที่ระบุบนฉลาก
❗ สินค้า Organic อาจไม่ได้ผ่านการรับรองจริง

สิ่งเหล่านี้คือ Food Fraud ซึ่งกำลังเป็นประเด็นสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก และเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการไม่ควรมองข้าม

✨หลักสูตร "Food Fraud การประเมินความเสี่ยงและแผนการป้องกันการปลอมอาหาร รุ่นที่ 2"✨

⏰(รอบสุดท้ายของปีแล้วน้า)

วิทยากร : คุณวิจิตร จำปาทอง
ที่ปรึกษาด้านคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร FoSTAT

วันที่ 25 สิงหาคม 2568 เวลา 09.00 - 16.00 น.
Online ผ่าน Zoom และเรียนย้อนหลังผ่านกลุ่มปิด Facebook

- ได้รับประกาศนียบัตรตามเกณฑ์ที่กำหนด -

📌ค่าลงทะเบียน (รวม VAT 7%)📌
สมาชิก FoSTAT ราคา 2,000 บาท
บุคคลทั่วไป ราคา 2,400 บาท

✍ลงทะเบียน ONLINE ✍
https://forms.gle/rtr9VSSk5s4BHPz19
รายละเอียดเพิ่มเติม
https://fostat.org/events/FSF69212/
--------------------------------------------------------------------------
#การปลอมปนอาหาร #ความเสี่ยงด้านอาหาร

03/08/2026

🥣 งานวิจัยอาหารผู้สูงอายุของไทย...กำลังไปทางไหน?

ประเทศไทยกำลังก้าวสู่ Super-aged Society ทำให้ "อาหารผู้สูงอายุ" กลายเป็นหนึ่งในหัวข้อวิจัยที่เติบโตเร็วที่สุดของวงการวิทยาศาสตร์อาหาร

เมื่อทบทวนงานวิจัยไทยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พบว่า งานวิจัยกำลังมุ่งไปใน 5 ทิศทางสำคัญ

1️⃣ อาหารที่เคี้ยวง่าย กลืนปลอดภัย

งานวิจัยจำนวนมากพัฒนาอาหารเนื้อนุ่ม (Texture-modified Foods) สำหรับผู้ที่มีปัญหาการเคี้ยวหรือกลืน เช่น โจ๊ก ข้าวต้ม ปลาเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นนิ่ม หรืออาหารเจล พร้อมอ้างอิงมาตรฐาน IDDSI เพื่อให้ปลอดภัยต่อการบริโภค

2️⃣ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

เป้าหมายไม่ใช่เพียง "กินอิ่ม" แต่ต้อง "กินแล้วแข็งแรง" จึงมีการเสริมโปรตีน ใยอาหาร แคลเซียม วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เพื่อลดภาวะกล้ามเนื้อพร่อง (Sarcopenia) และภาวะทุพโภชนาการ

3️⃣ เพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบไทย

นักวิจัยนำวัตถุดิบไทย เช่น ข้าวไทย ถั่ว สมุนไพร ผลไม้ และผักพื้นบ้าน มาพัฒนาเป็นอาหารผู้สูงอายุ สร้างทั้งคุณค่าทางโภชนาการและโอกาสทางเศรษฐกิจ

4️⃣ พัฒนาอาหารฟังก์ชัน (Functional Foods)

งานวิจัยเริ่มมองไกลกว่าโภชนาการพื้นฐาน เช่น อาหารที่ช่วยดูแลสุขภาพลำไส้ สมอง ภูมิคุ้มกัน หรือช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย

5️⃣ ออกแบบอาหารโดยเริ่มจากผู้บริโภค

ปัจจุบันนักวิจัยให้ความสำคัญกับ รสชาติ สี กลิ่น เนื้อสัมผัส ความสะดวก และความน่ารับประทาน มากขึ้น เพราะอาหารที่ดีต้องเป็นอาหารที่ "ผู้สูงอายุอยากกิน" ไม่ใช่เพียง "ควรกิน"

💡 แล้วงานวิจัยไทยยังขาดอะไร?

แม้งานวิจัยจะพัฒนาอย่างต่อเนื่อง แต่ยังมีช่องว่างที่น่าสนใจ

🔸 ยังมีต้นแบบมากกว่าผลิตภัณฑ์จริง หลายผลงานจบที่ห้องปฏิบัติการ แต่ยังไม่ถูกพัฒนาสู่การผลิตเชิงพาณิชย์

🔸 ยังขาดหลักฐานทางคลินิก เรารู้ว่าอาหารมีโปรตีนสูงหรือกลืนง่าย แต่ยังมีงานวิจัยไม่มากที่พิสูจน์ว่า ช่วยลดการนอนโรงพยาบาล เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ หรือยกระดับคุณภาพชีวิตได้จริง

🔸 ยังไม่ใช่โภชนาการเฉพาะบุคคล ผู้สูงอายุแต่ละคนมีปัญหาแตกต่างกัน เช่น เบาหวาน โรคไต มะเร็ง หรือภาวะกล้ามเนื้อพร่อง แต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังใช้แนวคิด "สูตรเดียวสำหรับทุกคน"

🔸 AI และ Digital Health ยังมีบทบาทน้อย ต่างประเทศเริ่มใช้ AI ออกแบบอาหาร และใช้ข้อมูลสุขภาพช่วยวางแผนโภชนาการ แต่ประเทศไทยยังมีงานวิจัยด้านนี้ไม่มาก

🔸 ต้องเชื่อมโยงหลายศาสตร์มากขึ้น อนาคตของอาหารผู้สูงอายุไม่ใช่เรื่องของนักวิทยาศาสตร์อาหารเพียงอย่างเดียว แต่ต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างแพทย์ นักโภชนาการ นักกายภาพบำบัด นักออกแบบ ผู้เชี่ยวชาญด้านพฤติกรรมผู้บริโภค และภาคอุตสาหกรรม

🌱 FoSTAT ชวนคิด

ประเทศไทยมีทั้งวัตถุดิบ คุณภาพนักวิจัย และอุตสาหกรรมอาหารที่แข็งแกร่ง หากสามารถเชื่อมโยง งานวิจัย → การผลิต → การใช้งานจริง ได้มากขึ้น ประเทศไทยมีศักยภาพก้าวสู่การเป็น ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารสำหรับผู้สูงอายุของอาเซียน ได้ในอนาคต

ท้ายที่สุด "อาหารผู้สูงอายุ" ไม่ควรเป็นเพียงอาหารที่ กินง่าย แต่ควรเป็นอาหารที่ ช่วยให้ผู้สูงอายุมีชีวิตที่แข็งแรง มีความสุข และมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

📚 References

1. Satusap P. et al. (2014). SpringerPlus.

2. Chalermsri C. et al. (2020). Nutrients, 12(11):3497.

3. Vinitchagoon T. et al. (2019). J Nutr Assoc Thailand.

4. Suttiprapa B. et al. (2023). J Nutr Assoc Thailand.

5. Tanjor S. (2023). J Food Research & Product Development.

6. Rungraung N. et al. (2020). Asia-Pacific J Sci Technol.

7. Chumkaew K. & Rungsayatorn S. (2014). Kasetsart J Social Sciences.

8. Soontrunnarudrungsri A. et al. (2023). Agriculture & Natural Resources.

9. Cichero JAY. et al. (2017). Dysphagia (IDDSI Framework).

10. International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI). IDDSI Framework. https://iddsi.org

#วิทยาศาสตร์อาหาร #อาหารผู้สูงอายุ

03/08/2026

📣📈หลักสูตรต้นแบบของกองอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา📣📈

⭐เรื่อง กฎหมายอาหารและการขออนุญาต⭐

หลักสูตรนี้ออกแบบเพื่อใช้ฝึกอบรมผู้ที่ต้องการมีความรู้ในหลักการพื้นฐานด้านกฎหมายอาหารและการขออนุญาต เหมาะสำหรับ :
✅ ผู้ประกอบการผลิต/นำเข้า/จำหน่ายอาหาร
✅ ผู้ตรวจประเมินสถานที่ผลิตอาหาร
✅ พนักงานเจ้าหน้าที่
✅ วิทยากรหน่วยฝึกอบรม
✅ ผู้สนใจทั่วไป

✨ เนื้อหาครอบคลุม :
📌 พระราชบัญญัติอาหารและกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
📌 การตีความประกาศกระทรวงสาธารณสุข
📌 การขออนุญาตสถานที่ผลิตและนำเข้าอาหาร
📌 การขออนุญาตผลิตภัณฑ์ ฉลาก และการโฆษณาอาหาร

📝บรรยายโดย :
นักวิชาการอาหารและยา กองอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

🕘วันที่ 23 – 25 กันยายน 2569 เวลา 08.30 -17.30 น.
ณ โรงแรมมารวยการ์เด้น กรุงเทพมหานคร

-รับประกาศนียบัตรตามเกณฑ์ที่กำหนด-

📌ค่าลงทะเบียน (รวม VAT 7%)📌
ราคาท่านละ 6,000 บาท

✍ลงทะเบียน Online ✍
https://forms.gle/xzHupQXcSFH7HkSC6
รายละเอียดเพิ่มเติม
https://fostat.org/events/FDABK010/
---------------------------------------------------------------
สอบถามเพิ่มเติม
Tel : 083-902-3362
E-mail : [email protected] , [email protected]
#อุตสาหกรรมอาหาร #กองอาหารอย #สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา #กฎหมายอาหารและการขออนุญาต #กฎหมายอาหาร #การขออนุญาต

30/07/2026

คุณยอมจ่ายเพิ่มให้กับอาหารแบบไหน?

🙂ทุกวันนี้ R&D หลายบริษัทกำลังพยายามเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มโปรตีน ลดน้ำตาล ใช้วัตถุดิบออร์แกนิก หรือสื่อสารเรื่องความยั่งยืน แต่คำถามสำคัญคือ...ผู้บริโภคยอมจ่ายเพิ่มให้กับคุณลักษณะเหล่านี้จริงหรือ?

จากการทบทวนงานวิจัยและงานวิเคราะห์อภิมาน (Meta-analysis) ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พบว่า ผู้บริโภคไม่ได้ยอมจ่ายเพิ่มกับทุกคุณลักษณะเท่ากัน แต่จะเลือกจ่ายเพิ่มเมื่อรู้สึกว่า "สิ่งนั้นมีคุณค่า" สำหรับตนเอง

🌿 Organic
ยังคงเป็นคุณลักษณะที่ได้รับการศึกษามากที่สุด งานวิเคราะห์อภิมานหลายฉบับพบว่า ผู้บริโภคทั่วโลกมีแนวโน้มยอมจ่ายเพิ่มสูงกว่าคุณลักษณะอื่น ๆ โดยบางการศึกษาพบว่าค่าเฉลี่ยสูงถึงประมาณ 60% อย่างไรก็ตาม ตัวเลขแตกต่างกันตามประเทศ ประเภทสินค้า และความเชื่อมั่นต่อระบบรับรอง

💪 High Protein
อาหารโปรตีนสูงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ไม่เฉพาะในกลุ่มนักกีฬา แต่รวมถึงผู้สูงอายุและผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ งานทบทวนหลายฉบับพบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยอมจ่ายเพิ่ม หากเข้าใจประโยชน์ที่ได้รับอย่างชัดเจน เช่นการสื่อสารว่าอิ่มนาน เสริมมวลกล้ามเนื้อ หรือเหมาะกับผู้สูงวัย จะช่วยเพิ่มการรับรู้คุณค่าได้มากขึ้น

🌱 Clean Label
ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมน้อย อ่านฉลากเข้าใจง่าย และหลีกเลี่ยงวัตถุเจือปนอาหารบางชนิด แม้จะยังไม่มีนิยามทางกฎหมายที่เป็นสากล แต่แนวโน้มนี้เติบโตต่อเนื่องในหลายประเทศ
Clean Label เป็น "ตัวช่วย" เพิ่มความน่าสนใจ แต่ไม่สามารถทดแทนรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

🍬 Low Sugar
ผู้บริโภคสนใจอาหารน้ำตาลต่ำมากขึ้น แต่หลายงานวิจัยชี้ตรงกันว่า หากรสชาติเปลี่ยนไป ความเต็มใจที่จะซื้อก็ลดลง ผู้บริโภคต้องการ "น้ำตาลน้อยลง" แต่ไม่ต้องการ "ความอร่อยน้อยลง"

📍 Local Ingredients
วัตถุดิบท้องถิ่นได้รับความสนใจมากขึ้น เพราะเชื่อมโยงกับความสดใหม่ สนับสนุนเกษตรกร และสร้างอัตลักษณ์ของสินค้า งานวิเคราะห์อภิมานล่าสุดพบว่า ผู้บริโภคยินดีจ่ายเพิ่มสำหรับสินค้าท้องถิ่นโดยเฉลี่ยประมาณ 35% ในหลายตลาด Local Ingredient จะสร้างมูลค่าได้ดี เมื่อมีเรื่องราวและสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาได้

🌍 Sustainability และ Carbon Footprint
ผู้บริโภคส่วนใหญ่เห็นด้วยกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และงานวิเคราะห์อภิมานพบว่ามีความเต็มใจจ่ายเพิ่มโดยเฉลี่ยราว 30% แต่ในสถานการณ์ซื้อจริง ราคายังคงเป็นปัจจัยสำคัญ ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า Attitude–Behavior Gap คือ "เห็นด้วย แต่ไม่ซื้อ"

🐔 Animal Welfare
ในยุโรปและอเมริกา ความสนใจเรื่องสวัสดิภาพสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในสินค้าไข่ เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นม แต่ในหลายประเทศรวมถึงไทย ตลาดยังค่อนข้างเฉพาะกลุ่ม

🌾 Gluten-free
แม้ตลาดเฉพาะกลุ่มของ Gluten-free จะเติบโต แต่แรงขับเคลื่อนหลักมาจากผู้ที่มีข้อจำกัดด้านสุขภาพหรือความต้องการเฉพาะ มากกว่าผู้บริโภคทั่วไป

หากพิจารณาจากภาพรวมของงานวิจัย Organic, High Protein และ Clean Label เป็นคุณลักษณะที่มีหลักฐานสนับสนุนมากที่สุดว่าช่วยเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ในสายตาผู้บริโภค ขณะที่ Local Ingredients และ Sustainability กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

แต่ยังไม่มีคุณลักษณะใดที่รับประกันความสำเร็จได้เสมอไป เพราะสุดท้ายแล้ว รสชาติ ราคา ความน่าเชื่อถือของคำกล่าวอ้าง และความเหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย ยังคงเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจซื้อ

💡 FoSTAT ชวนคิด
ก่อนลงทุนพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ลองตั้งคำถามว่า "คุณลักษณะที่เรากำลังจะเพิ่มเข้าไป เป็นสิ่งที่ลูกค้ามองว่ามีคุณค่าจริง หรือเป็นเพียงสิ่งที่เราคิดว่าดี?" คำตอบของคำถามนี้ อาจเป็นจุดเริ่มต้นของนวัตกรรมที่ประสบความสำเร็จได้มากกว่าการวิ่งตามทุกเทรนด์ที่เกิดขึ้น

📚 Ref.
1. Asioli, D., et al. (2017). Consumer valuation of food labels: A review. Journal of Food Science.
2. Palmieri, N., et al. (2025). Willingness to Pay for Sustainable Food Products: A Systematic Review. Sustainability.
3. Ortega, D. L., & Tschirley, D. (2024). Consumer Preferences for Food Attributes: Recent Evidence and Future Directions.
4. Grunert, K. G. (2024). Consumer Behaviour and Food Choice: Recent Advances.
5. Heliyon. (2024). Determinants of Consumer Food Choice: An Umbrella Review.

#วิทยาศาสตร์อาหาร #เทคโนโลยีอาหาร #การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร #นวัตกรรมอาหาร #พฤติกรรมผู้บริโภค #การวิจัยตลาด

30/07/2026

🚨 Food Fraud คืออะไร? รู้ไว้...ก่อนโดนโกง!

เวลาเลือกซื้ออาหาร หลายคนมักดูแค่ราคาและวันหมดอายุ แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารบางชนิดอาจถูก "ปลอมปน" หรือ "หลอกลวง" เพื่อหวังกำไร ซึ่งเรียกว่า Food Fraud

Food Fraud คือ การกระทำโดยเจตนาเพื่อแสวงหาผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ด้วยการปลอมแปลง ปลอมปน หรือแสดงข้อมูลที่ไม่เป็นความจริงเกี่ยวกับอาหาร วัตถุดิบ หรือบรรจุภัณฑ์ โดยไม่ได้คำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค

ตัวอย่างการฉ้อโกงอาหารที่พบได้
🔸 ผสมน้ำลงในนมหรือผลิตภัณฑ์นม
🔸 น้ำผึ้งปลอม หรือผสมน้ำเชื่อม
🔸 น้ำมันมะกอกปลอม ผสมน้ำมันพืชราคาถูก
🔸 นำเนื้อสัตว์ราคาถูกมาติดฉลากเป็นเนื้อคุณภาพสูง
🔸 แอบอ้างว่าเป็นสินค้า Organic ทั้งที่ไม่ได้รับการรับรอง
🔸 ปลอมแปลงเครื่องหมายการค้าและบรรจุภัณฑ์

Food Fraud ส่งผลเสียอย่างไร?

👨‍👩‍👧‍👦 ต่อผู้บริโภค
✅ ได้รับสินค้าที่ไม่มีคุณภาพ
✅ อาจได้รับสารอันตรายหรือสารก่อภูมิแพ้โดยไม่รู้ตัว
✅ จ่ายเงินแพงเกินกว่าคุณภาพที่ได้รับ

🏢 ต่อผู้ประกอบการ
❌ สูญเสียความเชื่อมั่นจากลูกค้า
❌ เสียชื่อเสียงของแบรนด์
❌ เสี่ยงถูกเรียกคืนสินค้า (Recall)
❌ อาจถูกดำเนินคดีตามกฎหมาย

แล้วเราจะป้องกันได้อย่างไร?
✔️ เลือกซื้อสินค้าจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ
✔️ อ่านฉลากและตรวจสอบข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์
✔️ สังเกตราคา หากถูกผิดปกติควรระมัดระวัง
✔️ ตรวจสอบเครื่องหมายรับรองหรือมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
✔️ หากพบสิ่งผิดปกติ ควรแจ้งหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

📌 จำง่าย ๆ
🔹 Food Fraud = "โกงเพื่อกำไร"
🔹 Food Defense = "ป้องกันการก่อวินาศกรรมหรือการทำร้ายโดยเจตนา"
🔹 Food Safety = "ป้องกันอันตรายที่เกิดขึ้นโดยไม่ตั้งใจ"

💙 การป้องกัน Food Fraud ไม่ใช่หน้าที่ของผู้ผลิตเพียงฝ่ายเดียว แต่ผู้บริโภคเองก็สามารถช่วยได้ด้วยการเลือกซื้ออย่างรอบคอบ และตรวจสอบข้อมูลก่อนตัดสินใจทุกครั้ง

📍 เพราะอาหารที่ปลอดภัย เริ่มต้นจากการรู้เท่าทัน

#การฉ้อโกงอาหาร #ความปลอดภัยอาหาร #ผู้บริโภค #อาหารปลอดภัย

29/07/2026

FoSTAT จับมือภาคีเครือข่ายลุยกรุงเทพฯ เดินหน้าจัดกิจกรรมโรงเรียนที่ 10 “เซนต์โยเซฟคอนเวนต์” ยกระดับ อย.น้อย"ฉลาดเลือก กินดี สุขภาพดี"
สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT) ร่วมกับ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)และ บริษัท ซันโทรี่ เบเวอเรจ แอนด์ ฟู้ด (ประเทศไทย) จำกัด เดินหน้าขับเคลื่อนโครงการ “SMART KIDS WITH GOOD HEALTH โรงเรียนต้นแบบ อย. น้อย ฉลาดเลือก กินดี สุขภาพดี” เพื่อมุ่งสร้างเครือข่ายเยาวชนไทยที่มีสุขภาพดีและมีความรู้ในการบริโภคที่ถูกต้อง

ล่าสุดลงพื้นที่จัดกิจกรรมส่งเสริมสุขภาวะอย่างเต็มรูปแบบ ณ โรงเรียนเซนต์โยเซฟคอนเวนต์กรุงเทพฯ
ซึ่งถือเป็นโรงเรียนลำดับที่ 10 ของโครงการ ในวันพฤหัสบดีที่ 23 กรกฎาคม 2569 ที่ผ่านมา

โครงการดังกล่าวริเริ่มขึ้นภายใต้กรอบความร่วมมือเพื่อขับเคลื่อนวิสัยทัศน์ “ประเทศไทยกินดี มีสุขภาพดี” เพื่อบ่มเพาะนักเรียนในระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 - 6 ให้สวมบทบาทเป็น "อย.น้อย" ที่มีความรู้และทักษะในการเลือกซื้ออาหารที่ปลอดภัย ตลอดจนสามารถอ่านข้อมูลฉลากโภชนาการได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะเป็นกำลังสำคัญในการส่งต่อองค์ความรู้และสุขภาวะที่ดีไปสู่ครอบครัวและชุมชนโดยรอบ

สำหรับการลงพื้นที่ ณ โรงเรียนเซนต์โยเซฟคอนเวนต์ในครั้งนี้ ได้รับเกียรติจาก นายแพทย์รุ่งฤทัย มวลประสิทธิ์พร รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา มาเป็นประธานในพิธีเปิด พร้อมด้วยคณะผู้บริหารจากหน่วยงานภาคีเครือข่ายเข้าร่วมอย่างคับคั่ง อาทิ ผศ.พวงเพ็ชร์ นิธยานนท์ นายกสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT), คุณมธุวลีสถิตยุทธการ รองประธานบริหารฝ่ายบรรษัทสัมพันธ์ บริษัท ซันโทรี่ เบเวอเรจ แอนด์ ฟู้ด (ประเทศไทย) จำกัด และได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจาก เซอร์อัจฉรา สุภาไวย์ ผู้อำนวยการโรงเรียนเซนต์โยเซฟคอนเวนต์

ทางด้านรูปแบบกิจกรรม มีการบูรณาการหลักสูตรสุขภาวะผ่านฐานการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการ 4 ฐานกิจกรรม เพื่อให้
นักเรียนได้ร่วมสนุกและคิดวิเคราะห์ด้วยตนเอง ได้แก่

✅1. ฐานนักแฮ็กความอร่อย – เรียนรู้โครงสร้างส่วนผสม และปริมาณโซเดียมหรือน้ำตาลในอาหาร
✅2. ฐานสื่อสารสุขภาพในแบบของฉัน – ฝึกฝนทักษะการถ่ายทอดข้อมูลสุขภาพอย่างสร้างสรรค์
✅3. ฐานนักสืบฉลากอาหาร – ไขความลับ และทำความเข้าใจข้อมูลโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์
✅4. ฐานแยกขยะพิชิตโลก – ส่งเสริมสุขอนามัย การจัดการขยะและบรรจุภัณฑ์อาหาร เพื่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาวะที่ยั่งยืน

ทั้งนี้ นอกจากการทำกิจกรรมฐานเรียนรู้แล้ว ยังมีกระบวนการวัดและประเมินผลความรู้ความเข้าใจของเยาวชนผ่านการทำแบบทดสอบก่อนเรียน (Pre-test) และหลังเรียน (Post-test) เพื่อนำข้อมูลไปพัฒนาและยกระดับหลักสูตรสุขภาวะในระดับโรงเรียนต้นแบบต่อไปอย่างเป็นรูปธรรม

ความสำเร็จในการดำเนินโครงการมาจนถึงโรงเรียนที่ 10 นี้ สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ FoSTAT และภาคีเครือข่ายทุกภาคส่วน ที่มุ่งหวังให้เกิดการขับเคลื่อนพลังสร้างสรรค์เพื่อสุขภาวะที่ยั่งยืนของสังคมไทยอย่างแท้จริง

ต้องการข้อมูลข่าวสารเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ:
สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT)
โทรศัพท์: 082-5494046

28/07/2026

8️⃣ Technology Platforms สำหรับการเพิ่มมูลค่า Food By-products ในอุตสาหกรรมอาหาร

♻️ By-product ยังเป็น "ของเสีย" สำหรับโรงงานของคุณอยู่หรือไม่? บทความนี้รวบรวม 8 Technology Platforms จากข้อมูล 2-3 ปีที่ผ่านมา เพื่อช่วยให้ R&D มองเห็นแนวทางการเพิ่มมูลค่า Food By-products ตั้งแต่การผลิต Functional Ingredients ไปจนถึง Biomaterials และ Precision Ingredients

1️⃣ Ingredient Recovery Platform เปลี่ยนของเหลือให้เป็น "วัตถุดิบ"

By-products หลายชนิดยังมีองค์ประกอบที่มีคุณค่า เช่น โปรตีน ใยอาหาร เพกทิน แป้ง และสารต้านอนุมูลอิสระ การใช้เทคโนโลยีอบแห้ง บดละเอียด หรือการสกัดอย่างง่าย สามารถเปลี่ยนของเหลือให้กลายเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารได้ เช่น
* กากส้ม → Pectin
* กากองุ่น → Polyphenols
* กากกาแฟ → Dietary Fiber
* กากเบียร์ → β-glucan และโปรตีน

เหมาะสำหรับ โรงงานที่ต้องการสร้างรายได้จากการจำหน่ายวัตถุดิบ (B2B Ingredient)

2️⃣ Product Reformulation Platform พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่จาก By-products

แทนที่จะสกัดสารสำคัญ By-products สามารถนำกลับมาใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ลดต้นทุน และสร้างจุดขายด้านความยั่งยืน เช่น
* ขนมปัง High Fiber
* คุกกี้เสริมรำข้าว
* Energy Bar จากกากผลไม้
* Plant-based Products จาก Okara

เพิ่มใยอาหาร เพิ่มโปรตีน ลด Food Loss
สร้างผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคสายสุขภาพ

3️⃣ Bioactive Compound Extraction Platform สกัดสารออกฤทธิ์มูลค่าสูง

By-products เป็นแหล่งสำคัญของสารชีวออกฤทธิ์ (Bioactive Compounds) ที่สามารถใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ตัวอย่างสารสำคัญคือ
* Polyphenols
* Anthocyanins
* Lycopene
* Curcuminoids
* Essential Oils

เทคโนโลยีที่กำลังได้รับความนิยม ได้แก่ Green Extraction, Ultrasound-assisted Extraction และ Supercritical Fluid Extraction

4️⃣ Alternative Protein Platform ผลิตโปรตีนแห่งอนาคต

การใช้โปรตีนอย่างคุ้มค่ากำลังเป็นหัวข้อสำคัญของอุตสาหกรรมอาหาร By-products หลายชนิดยังมีโปรตีนคุณภาพดีที่สามารถพัฒนาเป็น
* Protein Concentrate
* Protein Isolate
* Bioactive Peptides

จากวัตถุดิบ เช่น Brewer's Spent Grain, Okara, Whey, Fish Processing By-products

5️⃣ Natural Food Additives Platform ผลิตสารเติมแต่งจากธรรมชาติ

By-products หลายชนิดเป็นแหล่งของสีธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารแต่งกลิ่น ซึ่งสามารถใช้ทดแทนสารสังเคราะห์และตอบโจทย์แนวโน้ม Clean Label เช่น
* สีธรรมชาติจากเปลือกองุ่น เปลือกแก้วมังกร
* สารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกทับทิม
* น้ำมันหอมระเหยจากเปลือกส้ม

6️⃣ Sustainable Packaging Platform พัฒนาบรรจุภัณฑ์ชีวภาพ

องค์ประกอบจาก By-products เช่น Cellulose, Chitosan, Protein และ Lignin สามารถนำไปผลิตเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ หรือบรรจุภัณฑ์เชิงหน้าที่ (Active Packaging)

แนวโน้มที่น่าสนใจ ได้แก่
* Edible Film
* Bioplastic
* Active Packaging
* Intelligent Packaging

7️⃣ Fermentation & Biotransformation Platform ใช้จุลินทรีย์สร้างมูลค่าเพิ่ม

By-products ที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนสูง สามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการหมักเพื่อผลิตสารชีวภาพที่มีมูลค่าสูง ผลิตภัณฑ์ที่ได้คือ
* Organic Acids
* Postbiotics
* Enzymes
* Natural Flavor Compounds

แพลตฟอร์มนี้กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น เนื่องจากสามารถใช้วัตถุดิบต้นทุนต่ำและลดปริมาณของเสียได้พร้อมกัน

8️⃣ Precision Ingredients Platform สกัด "สารสำคัญ" สำหรับอาหารแห่งอนาคต

เทรนด์ล่าสุดของการเพิ่มมูลค่า By-products คือ การสกัดสารเฉพาะที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพ เพื่อนำไปใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพและโภชนาการเฉพาะบุคคล (Personalized Nutrition) ตัวอย่างเช่น
* β-glucan
* Bioactive Peptides
* Arabinoxylans
* Oligosaccharides

แพลตฟอร์มนี้มีศักยภาพในการสร้างมูลค่าเพิ่มสูง แต่ต้องอาศัยองค์ความรู้ด้านการสกัด การวิเคราะห์ และการควบคุมคุณภาพ

💡 FoSTAT Insight
การเลือกเทคโนโลยีที่เหมาะสมไม่ควรเริ่มจากคำถามว่า "ของเหลือของเราคืออะไร?" แต่ควรเริ่มจากการวิเคราะห์ว่า "ของเหลือของเรามีองค์ประกอบอะไร?" เช่น
- หากมีใยอาหารสูง อาจเหมาะกับ Ingredient Recovery หรือ Product Reformulation
- หากมีสารชีวออกฤทธิ์สูง อาจเหมาะกับ Bioactive Compound Extraction
- หากมีโปรตีนสูง อาจต่อยอดสู่ Alternative Protein
- หากมีคาร์โบไฮเดรตหรือสารตั้งต้นสำหรับจุลินทรีย์ อาจเหมาะกับ Fermentation

การเลือก Technology Platform ที่สอดคล้องกับองค์ประกอบของวัตถุดิบ โครงสร้างการผลิต และตลาดเป้าหมาย จะช่วยให้การพัฒนา By-product มีความคุ้มค่าทั้งในเชิงเทคนิคและเชิงธุรกิจได้

📚 References (Suggested Reading)
1. Ospina-Maldonado, S., Martin-Gómez, H., & Cardoso-Ugarte, G. A. (2024). From waste to wellness: A review on the harness of food industry by-products for sustainable functional food production. International Journal of Food Science & Technology, 59(11), 8680–8692.
2. Mia, M. S., Ahmed, M. M., & Zzaman, W. (2025). Valorization of food waste into functional ingredients supports a sustainable strategy for the food industry. Discover Food, 5, 275.
3. Dhiman, S., et al. (2025). Closing the Loop: Technological Innovations in Food Waste Valorisation for Global Sustainability. Discover Sustainability. (Review article on emerging technologies for food waste valorization and circular bioeconomy.)
4. Subbiah, G., et al. (2025). Sustainable Food Production and Valorization of Food and Agricultural Waste: Recent Advances and Future Prospects. ACS Food Science & Technology.
5. Pawar, K. R., et al. (2024). From waste to wealth: Sustainable approaches and novel strategies in the utilisation of food and dairy by-products – A critical review. International Journal of Food Science & Technology, 59(11), 8668–8679.

#วิทยาศาสตร์อาหาร
#เทคโนโลยีอาหาร
#นวัตกรรมอาหาร
#การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
#ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมอาหาร
#เศรษฐกิจหมุนเวียน
#วิจัยและพัฒนา

สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT)

10/08/2026

07/08/2026

05/08/2026

04/08/2026

03/08/2026

03/08/2026

30/07/2026

30/07/2026

29/07/2026

28/07/2026

ที่อยู่

เวลาทำการ

เบอร์โทรศัพท์

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

ติดต่อ ธุรกิจของเรา

ทางลัด

แชร์

จันทร์	07:00 - 16:00
อังคาร	07:00 - 16:00
พุธ	07:00 - 16:00
พฤหัสบดี	07:00 - 16:00
ศุกร์	07:00 - 16:00