07/07/2022
🥓🆚🍞 ไขมัน vs คาร์โบไฮเดรต - ถ้าหากว่ากินเกิน อะไรทำให้เราอ้วนได้มากกว่ากัน?
ในขณะที่หลายคนบอกกันว่ากินคาร์บ = อินซูลินหลั่ง = ร่างกายสะสมไขมันเพิ่ม แต่ความเป็นจริงมันก็ไม่ได้ตรงไปตรงมาขนาดนั้น
เพราะในบริบทที่เรากินเกินหรือได้รับพลังงานมากกว่าที่ใช้ออกไป เมื่อพลังงานส่วนเกินนั้นเท่ากัน
⚠️ ไขมันจะทำให้เราอ้วนได้มากกว่าคาร์โบไฮเดรต ⚠️
เนื่องจากไขมันมี TEF (thermic effect of food) เพียงแค่ 0-3% ในขณะที่คาร์บมี 5-10% ทำให้ไขมันใช้พลังงานในย่อยน้อยกว่า
นอกจากนี้ ไขมันยังมีความสามารถในการสะสมเป็นพลังงานได้ถึง 90-95% ในขณะที่คาร์บ 75-85%
เพราะว่าไขมันมีความสามารถในการถูกสะสมเป็นไขมันได้ดีกว่าคาร์บอีกด้วย เนื่องจากคาร์บสามารถถูกสะสมในรูปของไกลโคเจน , สร้างความร้อน หรือถูกนำไปใช้เป็นพลังงานเพิ่มได้ ซึ่งต่างจากไขมันซึ่งจะถูกเก็บสะสมเป็นไขมันในร่างกายได้อย่างเดียวเมื่อกินเกินกว่าที่ใช้
แต่ว่าในบริบทของคนที่ลดไขมัน/น้ำหนัก จะกินแบบ low fat หรือ low carb ก็ลดได้พอๆกันตามที่มีการศึกษาวิจัยออกมา