29/06/2020
𝐌𝐚𝐭𝐢𝐧𝐬𝐩𝐢𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 - 𝐒𝐚𝐚𝐠 𝐩𝐚𝐧𝐞𝐞𝐫
När jag bodde i London blev jag vansinnigt förtjust i indisk mat och en av mina absoluta favoriter är Saag Paneer. Den är både smakrik, samtidigt som den är rik på protein, calcium och folat.
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘴𝘦𝘳:
* 500 g fryst spenat
* 1-2 msk olja eller smält smör
* 1 tsk gurkmeja
* 1 tsk cayennepeppar (eller chiliflakes om du vill ha det starkare)
* 450 g paneer, skuren i kuber
* 1 stor lök, finhackad
* 1-3 vitlöksklyftor, finhackade
* 1 bit ingefära, finhackad
* 1/2 röd chili, hackad - ta med kärnor efter hur stark du vill ha den (hettan sitter i kärnorna)
* 1 tsk garam masala
* Citronsaft och koriander till servering
Värm spenaten i en kastrull på spisen så den tinar samt torkar bort en del av vätskan. Blanda matfettet med gurkmeja och cayennepeppar. Vänd i paneern så att den täcks av kryddblandningen. Stek i en panna så att den får en stekyta. Lägg paneern åt sidan. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i resterna av matfett och kryddor. Om det behövs häll i lite vatten för att lossa på kryddorna (jag brukar hälla vatten i skålen där jag vänt paneern, för att få med mer kryddor). Tillsätt den tinade spenaten till lökblandningen samt garam masala. Vänd i paneern, pressa över lite citronsaft och dekorera med koriander. �Ät som den är eller med ris.
Hittar du inte paneer? Då kan du använda halloumi istället. Eller byt ut till en annan proteinkälla, t.ex. tofu eller kyckling efter vad du föredrar. Smaklig måltid! 🍲
@ Lund, Sweden