28/02/2022
🥞БЛИННОЕ ЦАРСТВО: что мы знаем о блинах и их аналогах?
Россия — страна многонациональная, и блины или их аналоги, конечно, есть и у разных народов. Какие же «братья и сестры» блинов пекут в различных регионах России?
☀БЛИНЫ
Дрожжевые, бездрожжевые, с содой или без, на воде, на молоке, на кефире, толстые, тонкие, большие, маленькие, ажурные, плотные — все это блины.
☀ОЛАДЬИ
Как и блины, оладьи могут быть приготовлены с дрожжами или без. Но вне зависимости от рецептуры они должны хранить верность каноническому виду: оладьи небольшие в диаметре, толстые и пышные.
☀ПАЧАТ
Эти толстые пышные пористые дрожжевые блины из пшеничной муки и пшенной крупы (реже из гречневой, ячневой, гороховой муки) готовят в Мордовии.
☀ТАБАНИ
Удмуртские блины табани — очень пористые, делают их из дрожжевого теста, запекают в печи, а в современных условиях — в духовке на сковороде.
☀ТЭБИКМЭК
Татарские ажурные дрожжевые блины из манной крупы или ее смеси с пшеничной мукой. Могут быть и толстыми, и тонкими.
☀ЛАУЫЗТА
Лауызты – осетинские блины. Они очень аскетичны по составу: мука, соль, дрожжи, вода. Никакого сахара или растительного масла. Тесто замешивают, ставят в теплое место на несколько часов, а затем выпекают тонкие блины на сковороде.
☀КОМАНМЕЛНА
Дословно с марийского это слово переводится как слоеный («коман») блин («мелна»), что прямолинейно отражает суть. Команмелна больше похожа на небольшой открытый пирог, и, конечно, он гораздо толще русских блинов и оладий.
🔥МЫ С ТОБОЙ ВЛЮБЛЕНЫ, Я - В СМЕТАНУ, ТЫ – В БЛИНЫ. А с чем вы больше всего любите есть блины и оладушки? 🥞
