21/09/2018
Почему нежелательно кушать овсянку ежедневно? И почему, возможно, стоит отказаться от неё совсем?
1.Овсянка содержит глютен.
Так чем вреден глютен и что он из себя представляет?
У данной субстанции есть русскоязычное название: клейковина. Это растительный белок, содержащийся в различных видах злаковых. Больше всего его в овсе, ячмене, ржи и пшенице. Если выделить из зерна глютен, то получится серая безвкусная клейкая и упругая масса. Именно благодаря ей мука, разбавленная водой, превращается в тесто, а после термической обработки − в пышную выпечку.
Глютен- клейковина, может вызывать аллергическую реакцию. Он склеивает ворсинки в кишечнике и ухудшает пищеварение. В результате развивается целиакия – заболевание, при котором ворсинки кишечника становятся недееспособными и прекращают всасывание питательных веществ.
Коварная особенность глютена состоит в том, что он обладает способностью накапливаться в организме в течение длительного времени. Человек может десятилетиями употреблять в пищу глютеновые продукты, не подозревая о том, что его организм находится на грани заболевания, и внезапно оказаться в больнице с опасными симптомами. Причем диагностировать целиакию, а значит, применить адекватное лечение, современная медицина может далеко не всегда. Про Глютен напишу как-нибудь отдельный пост.
2.Овсянка содержит фитиновую кислоту – вещество, которое задерживает всасывание кальция в кишечнике, и что ещё хуже вымывает его.
