06/04/2023
Oul întreg este cea mai bună sursă de proteine, cu efect maxim în reconstrucția tisulară (mușchi, oase, piele).
Ouăle conțin toți aminoacizii esențiali în proporții similare cu proteinele umane.
ESTE ALBUȘUL DE OU SUPERIOR
OULUI ÎNTREG?
Albușul de ou conține apă în proporție de 87% și albumină (proteină).
Acesta rămâne eficient pentru creșterea masei musculare, dar nu într-atât pe cât crezi, oul întreg are de fapt conținut superior de albumină care este transformat mult mai eficient în țesut muscular.
Dezavantajul este că în gălbenuș se găsesc o cantitate mare de Colesterol și grăsimi saturate, însă ăsta nu e neapărat un lucru rău.
Colesterolul e esențial pentru organism și poate fi HDL = "bun" sau LDL = "rău".
Când nu aducem suficient din exterior (prin alimente), organismul (ficatul) secretă mai mult, iar când aducem mai mult, organismul secretă mai puțin. Oricum ar fi, ne trebuie.
ESTE COLESTEROLUL UN NUTRIENT ESENȚIAL?
Prin definiție, "esențial" = ceva ce organismul nu poate produce și trebuie suplimentat din exterior (ex: aminoacizii esențiali EAA)
În cazul nostru, colesterolul poate fi secretat de către ficat, însă este esențial în contextul în care acesta e super super important și corpul nu va fi sănătos dacă nu are suficient.
GRĂSIMILE SATURATE
Motivul pentru care toată lumea ne zice să evităm grăsimile saturate e pentru că se presupune că acestea cresc nivelul total de colesterol și de LDL (colesterolul rău), iar când aceste valori sunt foarte mari apar boli cardiovasculare.
În realitate, ouăle nu au deloc de-a face cu aceste boli. Un organism sănătos știe cm să își coordoneze și ajusteze nivelul de grăsimi, iar faptul că mănânci ouăle întregi nu trebuie să te sperie și să te facă să le arunci gălbenușul.
Ce ar trebui să te îngrijoreze sunt alimentele rafinate, făina albă, zahărul, produsele prăjite în ulei.
CUM SĂ LE GĂTEȘTI?
Ca să obții un maxim de savoare și nutrienți ideal ar fi:
- să le fierbi încât să rămână ușor moi
- poached (poșate)
- light scrambled (omletă)
CU CE SĂ LE CONSUMI?
Albumina din ou poate fi transformată în carbohidrați pentru consumul de energie musculară, dar prezența carbohidraților în farfurie va face ca oul să își mențină rolul proteic de construcție, carbohidrații fiind cei utilizați pentru energie.
Așa că alege o sursă de carbo (pâine / lipie integrală, ovăz, cartofi, etc.) lângă acestea.
main source: https://youtu.be/YbfzC2fNcyg