28/04/2023
Esta fue mi cena de hoy. Y aprovecho, para en un solo plato refutar varias de las aseveraciones que se hicieron en reportaje televisado sobre los peligros de la nutrición baja en carbohidratos 😊.
Este plato consite de carne, arroz coliflor, espárragos y pimientos.
Este plato:
1. Contiene proteína de alta calidad que no es dañina para alguien con riñones saludables tal como es establecido en varios meta-análisis.
2. Es un plato típico de una nutrición baja en carbohidratos y sí incluye frutas y vegetales.
3. Su bajo contenido de carbohidratos lo hace ideal para un diabético, pre-diabético o alguien con resistencia a la insulina tal como es una opción en las guías del American Diabetic Association.
4. Contiene grasa saturada la cual según la literatura existente no hay ningún estudio randomizado controlado prospectivo (que son los únicos que pueden concluir causa y efecto) que diga que este tipo de grasa aumenta mortalidad cardiovascular tal como fue estudiado por la Dra. Zoe Harcombe.
5. Este plato bajo en carbohidratos no aumenta mortalidad ya que no existe ningún estudio randomizado controlado prospectivo que indique esto. Al contrario, múltiples estudios científicos muestran mejoria de múltiples parámetros metabólicos como disminución de triglicéridos, aumento de HDL, disminución de hemoglobina glicosilada, disminución de insulina, disminución de CRP, disminución de presión arterial y de grasa viceral.
6. Esta comida no aumenta el riesgo de cáncer, no hay literatura científica que muestre esto que pueda establecer causa y efecto. Al contrario, este alimentación disminuye la insulina lo cual potencialmente podría disminuir el riesgo de los cánceres asociados a hiperinsulinemia.
Solo un poco de verdad en una sola comida.
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