22/06/2015
Zbliża się powoli koniec studiów i czas na podsumowania oraz wspomnienia. Oto dwa z nich, dotyczące przedmiotu „Współczesne trendy w hotelarstwie”, podczas których mieliśmy możliwość uczestniczenia w spotkaniach z osobami związanymi z branżą hotelarską i gastronomiczną.
10 marca, w godzinach 9:00-13:30 odwiedziliśmy palarnię kawy „Etno Cafe” na ul. Jerzmanowskiej we Wrocławiu. Jej właściciel, Pan Jakub Nietubyć, poświęcił nam swój czas i przekazał najważniejsze informacje dotyczące procesu, jakie musi przejść ziarno kawy, zanim trafi do rąk konsumenta. Oprócz tego dowiedzieliśmy się o sposobie przechowywania i uprawy kawy, poznaliśmy jej rodzaje oraz głównych producentów i wiele ciekawych informacji. Następnie na własne oczy zobaczyliśmy proces palenia kawy. Po części teoretycznej przyszedł czas na praktykę, uczestniczyliśmy w cuppingu kawy, czyli degustacji i ocenie kawy oraz mieliśmy możliwość przygotowania kawy w profesjonalnym ekspresie ciśnieniowym, a następnie degustacji tego co udało nam się zaparzyć. Gwarantujemy, że nikomu po tych zajęciach nie chciało się spać.
Natomiast 17 marca odwiedziliśmy Hotel i Restaurację „Grape” na ul. Parkowej we Wrocławiu. Mieliśmy możliwość zwiedzenia hotelu, ale główną atrakcją była możliwość spotkania się z sommelierem, Piotrem Waryjasem, zwycięzcą II Grand Prix Sommelierów Wrocławskich. Znalazł dla nas sporo czasu i opowiedział nam o szczepach winorośli, regionach winiarskich na świecie, produkcji wina, sposobie serwowania i doboru odpowiedniego wina do potraw oraz dopasowania szkła do typu wina. Kolejnym etapem było pokazanie nam, jak wygląda profesjonalna degustacja i ocena wina. Zajęcia bardzo nam się podobały i jesteśmy zadowoleni, że mieliśmy szansę uczestniczyć w tego rodzaju spotkaniach, nauczyliśmy się wielu ciekawych rzeczy. Dziękujemy osobom, dzięki którym te zajęcia się odbyły, w tym prowadzącej zajęcia, dr Małgorzacie Pstrockiej-Rak z Katedry Turystyki.
Małgorzata Śliwa
studentka II roku studiów II stopnia na kierunku Turystyka i Rekreacja,
specjalność: Hotelarstwo, Akademia Wychowania Fizycznego we Wrocławiu
