31/10/2026
π₯π΅| ππ
°ππ
Όπ
΄ πππ
Ύπ
Ύπ
΅
De herfst vraagt om warme, voedzame gerechten die je lichaam ondersteunen en je energie geven. Deze romige linzenβpompoenstoof is perfect voor drukke dagen: rijk aan vezels, plantaardige eiwitten en vitamines π
Gemaakt met pompoen, rode linzen, ui, knoflook, kurkuma en kokosmelk. Zacht, verwarmend en ideaal na een workout. Serveer met volkorenbrood of quinoa voor extra power.
Dit heb je nodig (3β4 porties):
β¨ 1 kleine pompoen (Β± 600 g), in blokjes
β¨ 150 g rode linzen, afgespoeld
β¨ 1 ui, fijngesneden
β¨ 2 teentjes knoflook, geperst
β¨ 1 tl kurkuma
β¨ 1 tl paprikapoeder
β¨ 400 ml kokosmelk
β¨ 400 ml groentebouillon
β¨ 1 el olijfolie
β¨ Peper & zout naar smaak
Optioneel: verse spinazie.
Zo maak je het:
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe en bak 3 minuten mee. Strooi de kurkuma en paprikapoeder erover en roer goed door. Voeg de rode linzen, kokosmelk en bouillon toe. Laat 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is en de linzen romig zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Optioneel: roer op het einde een handje spinazie erdoor voor extra voedingsstoffen.
Serveer met volkorenbrood, quinoa of een topping van koriander en pompoenpitten.
Je lichaam wordt blij van warme maaltijden die je verzadigen zonder te verzwaren. ππ²
