Anique Leefstijl

25/09/2023

'Als je nog niet eens de discipline hebt om je doel op te schrijven, hoe wil je dan de discipline hebben om het uit te voeren?'

20/09/2023

Daverende Kikkererwten Curry
Vandaag een vegetarische curry op het menu. Met kikkererwten, dus een heel goed alternatief voor een dagje zonder vlees. Op internet kwam ik veel dezelfde recepten tegen. Ik heb dit recept een beetje aangepast naar wat ik in huis heb. Of lekker vindt. Zo heb ik sperzieboontjes toegevoegd. En voor de gewone aardappel gekozen in plaats van de zoete aardappel. Dit kan jij natuurlijk ook doen. Wees lekker creatief. Ik kreeg alleen maar complimenten thuis… ;)

Ingrediënten voor de vegetarische curry voor 4 porties:
3 el olijfolie
2 ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer is nog beter)
3 cm verse gember, geschild en geraspt
2 rode paprika, in kleine stukjes
3 trostomaten, in blokjes
300 gr sperzieboontjes
1 klein blikje tomatenpuree
2 el kerriepoeder
2 tl gemalen komijn
2 tl gemalen kurkuma
6 kleine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
400 ml kokosmelk
600 gr kikkererwten, uit blik
eventueel wat groentebouillon
zout en peper
half bosje koriander, gehakt
limoen in partjes
rijst of couscous
griekse yoghurt

Bereidingswijze:
Fruit de ui en knoflook. Bak de paprika en gember een paar minuten mee. Vervolgens doe je de kurkuma, komijn, kerrie, tomatenpuree, de tomaten in de pan op middelhoog vuur. Roer de kokosroom er door heen. Doe er ruim zout en peper bij. Als het te dik/droog is, mag je wat warm water of groentebouillon toevoegen. Voeg de aardappels en sperziebonen toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten prutten. Als je de geweekte en gekookte kikkererwten gebruikt, kan je deze nu toevoegen en 20 minuten laten meepruttelen. Kikkererwten uit blik hoeven niet zo lang te stoven, 10 minuten is goed.

Strooi als laatste de gehakte koriander over de curry. Serveer met de partjes limoen, volkoren rijst, of met couscous. Lekker met frisse yoghurt erover.

13/09/2023

Broodje Nostalgie
Er zijn van die broodjes die eet ik al zo lang! Receptjes van Roeli. Boterham met kaas, komkommer en mayonaise. Of een gekookt eitje met tomaat & aromat. Van het weekend nog een wit zacht bolletje met roomboter en geplette hagelslag. Of als ik op schoolreisje dan kreeg ik altijd een gebakken eitje op wit broodje mee. Vier stuks, alles op voor elf uur 's ochtends.

Niet alle broodjes zijn de gezondste keuze, maar ook voor mij geldt de regel 'wanneer 80% gezond is, mag 20% wel iets ongezonder zijn."

Maar mijn allergrootste favoriet blijft toch wel een broodje gerookte makreel met een beetje mayonaise, peper en zout. Het doet me denken aan fijne zaterdagmiddagen. Wat is jouw broodje Nostalgie!?

20/06/2023

Af en toe een colaatje (met suiker) kan echt geen kwaad. Houd daarbij rekening met de 80/20% regel. In de CooL training maken we gebruik van deze regel. Wanneer 80% gezond is, mag 20% wel wat minder gezond zijn. Dat kan je lichaam prima aan!

Van een synthetische zoetstof die in veel frisdranken en kauwgomproducten zit, is aangetoond dat hij de darmen lek maakt, waardoor verteerd voedsel en giftige stoffen in de bloedbaan terechtkomen.

09/06/2023

WOWOWOW!!!!! Zojuist is op Village du Départ bekendgemaakt hoeveel geld er is opgehaald voor de strijd tegen ALS, PSMA en PLS bij de 11e editie van Tour du ALS.

€1.650.207,-!!! 🥳🥳🥳🥳 Een geweldig groot bedrag en zelfs een recordopbrengst. Een enorm diepe buiging voor iedereen die hieraan heeft bijgedragen, wat een prestatie. Wij zijn sprakeloos! 🧡🧡🧡

En dan is dit nog maar een tussenstand want doneren is nog mogelijk tot en met 28 juni a.s..

12/05/2023

Wat moet ik met deze grote jongen? Een zoete aardappel van 800 gram. Een heerlijke soep maken!

Zoete aardappelsoep & kaasuienbrood

Ingrediënten voor de soep:
2 el olijfolie
2 kleine uien, fijngesnipperd
750 g zoete aardappel (bataat), geschild en geraspt
350 g prei, alleen het witte gedeelte, fijngesneden
800 ml kippen- of groentebouillon
200 ml kookroom
2 el grove mosterd
200 g gerookte spekreepjes
1 bosje bieslook, fijngehakt

Ingrediënten voor het brood:
1 pak mix voor witbrood
5 el olijfolie
2 rode uien, in dunne ringen
1 tl rozemarijn
150 g blauwe kaas, verkruimeld
bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze:
Kaasuienbrood
Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met 3-4 eetlepels olie in plaats van boter en laat circa 30 minuten rijzen. Vouw het deeg terug en kneed nogmaals door. Druk het uit op de bakplaat en duw met de vingers plat en hobbelig. Meng de uienringen met 1-2 eetlepels olie, de rozemarijn en wat (grof) zout. Spreid de uien uit over het deeg en laat afgedekt nog circa 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het brood laag in de oven gaar. Verdeel de kaas erover en laat nog een paar minuten in de oven staan tot de kaas een beetje is gesmolten. Laat het brood buiten de oven afkoelen tot lauwwarm.

Zoete aardappelsoep:
Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de zoete aardappel en prei toe en roerbak heel even mee. Giet de bouillon en kookroom erbij en breng de soep aan de kook. Kook circa 10 minuten door tot de aardappel zacht is. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de mosterd. Bak de spekreepjes uit in een droge koekenpan en roer ze samen met de bieslook vlak voor het serveren door de soep.

Bron: Boodschappen.nl

02/05/2023

Mindset. Je hoort de term vaak de laatste tijd. Maar wat is het nu eigenlijk? Mindset is een manier waarop je denkt. Het gaat om al jouw overtuigingen en houdingen. Over jezelf, maar ook van anderen en de wereld om je heen. Het wordt gevormd door je ervaringen, cultuur, opvoeding en omgeving. En het kan een hele grote invloed hebben op hoe je omgaat met uitdagingen, kansen en problemen.

De bekende psychologe Dweck maakt onderscheid tussen twee denkstijlen. De groei mindset en een vaste mindset. In het Engels worden ze ook wel de growth en fixed mindset genoemd. Een groei mindset en een vaste mindset zijn twee totaal verschillende manieren van denken.

Een vaste mindset is het idee dat je intelligentie, talenten en vaardigheden vastliggen. Ze kunnen niet kunnen veranderen. Een bekend spreekwoord gaat daarover. “Wie als dubbeltje geboren wordt, zal nooit een kwartje worden”. Met een vaste mindset geloof je dat je wordt beoordeeld op je aangeboren kwaliteiten. Je prestaties zijn een weerspiegeling van hoe slim of getalenteerd je bent. Dit kan leiden tot een angst om fouten te maken of uitdagingen aan te gaan. Want juist het idee van falen is bedreigend voor je gevoel van eigenwaarde.

Het tegenovergestelde van de vaste mindset is de groei mindset. Bij een groei mindset hoort het idee dat je capaciteiten kunnen groeien en ontwikkelen. En dat juist door middel van hard werken, toewijding en doorzettingsvermogen. Wanneer je een groei mindset hebt, ben je beter in staat je vaardigheden en intelligentie te verbeteren. Door onderzoeken, experimenteren, inspanning te leveren en te leren. Fouten maken mag, omdat deze worden gezien als een kans om te leren en te groeien.

Voor het aanleren van nieuwe gezonde gewoontes, is het fijn als je dat vanuit een groei mindset kunt doen. Je mag proberen. Het hoeft nog niet te lukken. Het betekent alleen maar dat je de goede manier nog niet hebt gevonden. Iedereen heeft een combinatie van beide mindsets. Het kan per taak of situatie verschillen welke set dominant is. Het goede nieuws is dat je je mindset meer op groei gericht kunt maken Wat de situatie ook is. Door te oefenen, door door te zetten en elke keer opnieuw te proberen kun je je vaardigheden, talenten, persoonlijkheid en zelfs intelligentie vergroten.

06/04/2023

Mijn eerste CooL groep heeft vanavond de dertiende bijeenkomst. Ze zijn er bijna, want het programma kent 16 sessies. Dit keer gaat het over tijdmanagement.

Anderhalf jaar loopt deze groep nu. Wat kan de tijd hard gaan! En wat kan er veel gebeuren in die maanden. Het huiswerk van vandaag was een video kijken over Rocks, Pebbles an Sand. Het zet mij aan het denken.... Tijd kunnen we niet maken, prioriteiten stellen wel. Want wat is echt belangrijk in het leven?

A simple visualization demonstrating the impact of focusing on the important things in life...or how if you focus on the minutia you'll end up missing out on...

09/03/2023

Normaal ben ik niet zo van de pakjes en zakjes, maar voor deze soep maak ik graag een uitzondering. Het is de beroemde kippensoep van Roeli. Al mijn hele leven vast onderdeel van mijn weekend. Lekker met een stukje stokbrood met kruidenboter of brie.

Ingrediënten kippensoep van Roeli
1 hele kip
1 zak grove boeren soepgroenten van 400 gram
1 zakje kippensoep van Honing
2 bouillon kippenblokjes

Bereidingswijze
Doe de kip met (kokend) water in een grote pan. Zorg dat de kip volledig onder water staat. Laat de kip ongeveer 45 minuten koken.

Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen.

Doe de soepgroenten bij het water in de pan samen met het pakje kippensoep en de twee bouillonblokjes.

Pluk de kip met je handen. Alleen het vlees gebruik je voor de soep. De botten en het vel niet. Voeg het kippenvlees bij de soep.

06/03/2023

Vanochtend deze oefening gedaan uit ACT met een CooL- deelnemer. ACT staat voor Acceptatie Commitment Therapy.

Elke dag gaan er meer dan 40.000 gedachten door je hoofd. En die gedachten zijn niet altijd even positief. Jouw denkende brein blijft dit continu doen. Dit doet je denken om jou veilig te stellen. Het komt door je evolutie van je brein. Je kan niet bepalen welke gedachten er in je opkomen. Gedachten zetten je aan tot gedrag wat je misschien niet wilt (Ik moet nu roken. Of ik moet nu chips hebben). Of ze maken je juist passief om iets te ondernemen (Ik ben dom. Ik kan dit niet). Ik heb zelf vaak de gedachte: “Ze zullen mij doorhebben. Ik val keihard door de mand”.

Ieder mens heeft gedachten. Eigenlijk zijn gedachten heel vage dingen waar je nauwelijks vat op kunt krijgen. En toch laat je vaak in de maling nemen door je gedachten. Als jouw gedachten gaan samensmelten met jouw gevoel heet dat ‘fusie’. Een van de kernprocessen van ACT heet defusie. Defusie is de vaardigheid die je helpt afstand te nemen van de inhoud van je denken. Hierdoor krijg je ruimte om zelf te bepalen of je hier wat mee doet. Of dat je de gedachte voorbij laat gaan. Je gaat bij defusie niet aan de slag met de inhoud van je denken, maar met je houding ten opzichte van je denken.

Een oefening die je kunt doen om te leren om meer afstand nemen van je gedachten is de volgende.

1) Merk een gedachte op die je vaak hebt.
2) Herhaal deze gedachte met de zin ervoor:” Ik heb de gedachte dat… “
3) Herhaal deze gedachte nogmaals, maar dan met de zin ervoor:” Ik merk op dat ik de gedachte heb dat…”

Welk verschil merk jij op?

03/03/2023

Hoe maak je een broodje om te smullen? Zo dus...

Ingrediënten
2 boterhammen
1 el appelstroop
6 plakken kaas
handje gemengde salade
1 peer
Beetje peper

Bereidingswijze
Smeer de appelstroop op beide boterhammen. Leg de plakken kaas er op. Schil de peer en haal het klokhuis eruit. Snij de peer in plakjes en beleg het broodje er mee. Top het geheel af met een beetje peper. Eet smakelijk!