13/05/2026
Het is mei, maar buiten voelt het stiekem alsof de herfst alvast een proefrondje doet. En eerlijk? Dan smaakt zo’n warme, romige kom soep ineens extra lekker. 🍂🥣
Een zachte, volle soep met wortel, prei, knolselderij, oranje linzen en een klein pitje van mosterd. De kookroom maakt hem romig, terwijl de krokante spekjes en lente-ui zorgen voor een lekkere hartige topping.
Ingrediënten 🛒
2 oranje wortels
2 gele wortels
1 prei
2 uien
2 teentjes knoflook
2 middelgrote aardappels
¼ tot ½ knolselderij
150–200 g oranje linzen
1 tot 1,5 liter kippenbouillon
1–2 eetlepels mosterd
100–150 ml kookroom 6% vet
Spekreepjes
Lente-ui
Peper naar smaak
Eventueel een beetje olie of boter
Bereidingswijze 👩🍳
Snijd de ui, knoflook, prei, wortels, aardappel en knolselderij in grove stukken.
Verhit een beetje olie of boter in een soeppan. Fruit de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn. Voeg daarna de prei, wortels, aardappel en knolselderij toe en bak alles een paar minuten mee.
Voeg de oranje linzen toe en schenk de kippenbouillon erbij tot alles goed onder staat. Breng de soep aan de kook en laat hem ongeveer 20–30 minuten zachtjes pruttelen, tot de groenten en linzen helemaal gaar zijn.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer daarna de mosterd en kookroom erdoorheen. Laat de soep nog even zachtjes warm worden, maar kook hem niet hard door.
Bak ondertussen de spekreepjes krokant en snijd de lente-ui in ringetjes.
Serveer de soep met de krokante spekjes en lente-ui bovenop. Lekker met een stukje stokbrood of geroosterd brood erbij. 🥖✨