22/02/2017
Vandaag een leuk artikel over "Goed kauwen"
Sappen en smoothies zijn een ge- makkelijke manier om veel gezonde voedingsstoffen binnen te krijgen. Dat 'drinkend' eten heeft echter ook een nadeel: je kauwt veel minder. En laat dat nou ook heel belangrijk zijn voor je gezondheid. Kauw je de rest van je eten eigenlijk wel bewust of stop je het meeste gedachteloos in je mond? Tijd om met aandacht te eten.
Kauwen is een beweging van de onder- kaak ten opzichte van de bovenkaak. Het doel is het jnmalen van voedsel. Vier kauwspieren spelen hierbij een belangrijke rol. Samen zorgen deze spieren voor een kauwkracht van zo'n 15 kilogram. Meer is niet nodig voor de meeste voedingsmidde- len, maar je kunt wel meer kracht leveren. De maximale kauwkracht is ongeveer 75 kilogram. Kauwgewoonten verschillen sterk per persoon, maar over het alge- meen kauw je afwisselend links en rechts tenzij er sprake is van bepaalde klachten of afwijkingen.
Spijsvertering
Allereerst is kauwen de start van de spijsvertering. In je mond kauw je voed- sel jn en vermeng je het met speeksel met behulp van je tanden, kiezen en tong. Kauwen maakt de voedselbrokken klein en toegankelijk voor de spijsverteringsenzy- men uit het speeksel en later ook voor de bacteriƫn in de darmen. Daarbij analyseer je jdens het kauwen het eten: smaak en structuur worden doorgeseind naar je her- senen en die brengen het spijsverterings- systeem in paraatheid.
Speekselproductie
De speekselklieren produceren speeksel zodra je eten ziet, ruikt of proe , maar ook door kauwen s jgt de speekselproduc e. Vervolgens maken enzymen in speeksel een begin met de spijsvertering.
Dankzij het speeksel wordt de voedselbrij glad en smeuĆÆg, waardoor je het makkelijk door kunt slikken. Ook beschermt speeksel je mond en tanden. Kauw je niet goed, dan vermengt het speeksel zich minder met het voedsel. Daardoor worden bepaalde voe- dingssto en minder goed afgebroken, met winderigheid of een opgeblazen gevoel tot gevolg.
Verzadiging
Wanneer je lang en met aandacht kauwt, ben je langer bezig met je maal jd. Op die manier krijgen je hersenen de jd om een verzadigingshormoon aan te maken. Dit kost ongeveer 15 tot 20 minuten vanaf je eerste hap. Als je langzaam eet en goed kauwt, krijgen je hersenen dus voldoende jd en eet je ook automa sch niet te veel. Dat is mooi meegenomen, zeker als je op je gewicht let.
Nog een aantal redenen om te kauwen:
ā¢ Goed gekauwd voedsel hee een groter oppervlak waardoor voedingssto en ge- makkelijker opgenomen kunnen worden.
ā¢ Als je te weinig kauwt, loop je kans op dat je kaakspieren verslappen. Dit maakt het gebit extra kwetsbaar.
Bewustwording
Je manier van kauwen is niet zo gemak- kelijk aan te passen. Daarom is bewust- wording een belangrijke eerste stap. Neem de jd en eet met aandacht. Ga rus g aan tafel zi en en vermijd ac viteiten als lezen en televisie kijken jdens de maal jd. Leg je bestek ook regelma g neer en neem pas een volgende hap als je mond weer leeg is.
Wat je ook kan helpen, is om eens te tellen hoe vaak je kauwt en vervolgens proberen het aantal kauwbewegingen te verhogen. Of neem kleinere happen.
Ook op vloeibaar voedsel kun je kauwen. Als je bij het eten drinkt, moet je zorgen dat je je eten niet wegspoelt. Drink pas wanneer je je eten hebt doorgeslikt.
