13/06/2020
INSTRUCCIONES PARA PREPARAR KÉFIR DE LECHE
1⃣Agrega los granos de kéfir en el frasco de vidrio
2⃣Luego adiciona la leche dejando un espacio de aproximadamente 3 cms.
3⃣Cierra la tapa sin ajustarla y deja el frasco a temperatura ambiente entre 24 y 36 horas. La velocidad de fermentación depende de la temperatura y la cantidad de granos que pongas en la leche.
La fermentación del Kéfir, al igual que otros procesos de fermentación (como la cerveza o el sauerkraut), produce gas carbónico. Si lo cierras herméticamente y lo dejas mucho tiempo, la tapa podría salir volando. La fermentación nunca se detiene.
4⃣Es normal que veas que el suero de la leche se separa de la parte blanca de la misma. Durante el proceso de colación se vuelven a unir, o usa una cuchara plástica para revolverlo y todo vuelve a la normalidad.
5⃣Destápalo, cuélalo, deja el kéfir listo en una jarra aparte y agrega de nuevo los granos que quedaron después de colar lo que tenías en el mismo frasco de vidrio, con el que empezaste. Y empieza el proceso de nuevo, agregando más leche.
NOTAS:
✅Usa solo leche entera. No uses leche deslactosada. La lactosa es el azúcar que alimenta las bacterias de los granos de Kéfir.
Tampoco uses leche descremada. La grasa la usan las bacterias para modelar los granos y vivir en colonia.
✅ Nunca utilizes cucharas o coladores de metal, siempre manipula los búlgaros con utensilios de vidiro, plástico o madera.
✅El agua que recibimos en las casas tiene un alto contenido de cloro, este químico que se usa para que el agua no llegue a nuestros hogares con microorganismos dañinos, también mata a las bacterias que vienen en el Kéfir. Así que seca muy muy bien todo antes de usarlo
✅No enjuagues los granos del kefir con agua ya que morirán las bacterias buenas
