21/08/2026
El tejido muscular esquelético está en constante cambio, regulado por el equilibrio entre la creación y la destrucción de proteínas. La actividad física y la alimentación son los principales impulsos para la síntesis de proteínas musculares, destacando la ingesta de proteínas dietéticas como clave para este proceso. Luego de comer, se observa un aumento rápido de aminoácidos esenciales en la sangre, especialmente leucina, que estimula la síntesis de proteínas musculares.
Este proceso se regula en varios niveles, desde la digestión de las proteínas hasta la disponibilidad y absorción de aminoácidos. También incluye su tráfico hacia el músculo y la activación de la capacidad de síntesis de proteínas dentro del mismo. La efectividad de las proteínas para estimular esta síntesis varía según su origen; se considera que las proteínas animales son más efectivas que las vegetales. Las proteínas vegetales suelen tener propiedades anabólicas inferiores debido a su menor digestibilidad y a una absorción más lenta de los aminoácidos, afectadas por su estructura y otros factores.
Además, estas proteínas a menudo carecen de algunos aminoácidos esenciales. Sin embargo, pueden mejorarse mediante el procesamiento, la combinación con otras proteínas y el enriquecimiento con aminoácidos esenciales, como la leucina. La mayoría de las investigaciónes han comparado la síntesis de proteínas vegetales y animales solo en adultos jóvenes, por lo que es crucial estudiar a personas mayores que suelen tener resistencia anabólica.
Se busca que las proteínas vegetales no sean menos efectivas que las de alta calidad de origen animal para mantener la masa muscular. La hipótesis es que añadir leucina puede mejorar la síntesis de proteínas musculares después de consumir una mezcla de proteínas vegetales en adultos mayores.
Kuin LME, Hermans WJH, Boot N, Fuchs CJ, Senden JM, Zorenc AH,
Overman A, Van Kranenburg JMX, Goessens JPB, Verdijk LB, Van Dijk M, Furber M, Van Helvoort A, Van Loon LJC. 2026. Ingestion of 20 g of a plant-derived protein blend with and without added leucine or whey protein does not increase muscle protein synthesis rates in older males, The Journal of Nutrition; pp.6.27. Disponible https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2026.101789
