18/09/2015
¿Se les antojan unas Brochetas de Verduras a la Parrilla? Son una muy buena opción como colación, snack o como guarnición... ¡además es rica en antioxidantes, y baja en calorías!
Ingredientes:
*2 calabacitas medianas
*2 chayotes medianos
*2 pimientos rojos
*2 cebollas moradas medianas
*16 tomates cherry
*250 g de champiñones frescos
*2 piezas de elotes medianos
*Aceite vegetal en spray
*½ taza de vinagre balsámico
*2 cdas de mostaza
*3 dientes de ajo, picados finamente
*¼ cdta. de tomillo
Preparación:
*Lava y desinfecta todas las verduras.
* Corta en pedazos de 5 cm las calabacitas, el chayote y los pimientos; corta la cebolla morada en cuatro trozos; mezcla en un tazón las verduras cortadas con los tomates y los champiñones frescos.
* Corta el elote en pedazos de 2.5 cm y cocina en agua hirviendo por 10 minutos; añade los pedazos de maíz cocinando a las demás verduras.
* Mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo y el tomillo en un tazón pequeño para hacer el aderezo.
* Agrega las verduras en el aderezo y ensarta las verduras en palillos o espadillas.
* Antes de encender la parrilla, rocía el aceite vegetal en spray; coloca las brochetas en la parrilla a fuego moderado. Añade un poco más del aderezo sobrante. Asa las brochetas por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
