01/11/2020
◇ダイエットのカギは野菜に含まれる「ビタミン」と「ミネラル」◇
「ビタミン」とは、体内において代謝作用や成長作用に関与し、一部を除き必ず食品から摂取しなければならない微量栄養素。「ミネラル」とは、人体を構成する元素のうち約９６％を占める炭素、水素、酸素、窒素の四元素以外のもので、人の代謝作用に欠くことのできない微量栄養素です。【カロリーを気にして炭水化物や脂肪分を控えているのに体重が減らない】という人は、代謝するために必要な「ビタミン」や「ミネラル」が不足している可能性大です。
主に、タンパク質の代謝にはビタミンB6、脂質の代謝にはビタミンB2、炭水化物（糖質）の代謝にはビタミンB1が重要な働きをします。その他にも、さまざまなビタミン・ミネラルが代謝を高めるために働き、食事から摂ったエネルギーを効率よく燃やす役割をしてくれます。
ダイエット中はカロリーだけに注目しがちですが、実はカロリーよりも食事の内容のほうが重要で、同じカロリーの食事であっても「ビタミン」「ミネラル」が多い野菜・きのこ類・海藻類・果物などが多い食事のほうが体に脂肪をためにくく、太りにくい食事ということになります。
