03/07/2017
GRANITA AL PISTACCHIO CON BRIOCHE
Avete sempre sognato di fare in casa la granita al pistacchio con brioche? Abbiamo la ricetta dei vostro sogni, semplice e golosa.
INGREDIENTI
Per la granita
Pistacchi
130 g, sgusciati, non salati
Zucchero
100 g
Latte di Mandorle
2 - 3 cucchiai
Per le brioche
Farina
250 g, tipo 00 e per lavorare
Lievito di birra
10 g, fresco
B***o
120 g, morbido e per gli stampini
Zucchero
2 cucchiai
Sale
1 cucchiaino
Uova
3 e 2 tuorli per spennellareINFO BOX
Tempo di preparazione
3 h
Tempo di cottura
20 m
Categoria ricetta
Dessert
Porzioni
PREPARAZIONE
GRANITA AL PISTACCHIO FATTA IN CASA
Tritate finemente i pistacchi in un mixer, poi mettetene da parte 30 g per la guarnizione. In un tegame portate all'ebollizione 300 ml d'acqua insieme allo zucchero. Fate bollire per circa 5 minuti a fiamma moderata. Spegnete il fornello e aggiungete il latte di mandorle e i pistacchi. Fate raffreddare, poi versate il composto in una scodella di metallo piuttosto larga, e lo passate per 2 ore nel freezer. Durante questo tempo ogni 30 minuti date una bella mescolata.
PER LA BRIOCHE
Nel frattempo impastate la farina con il lievito (sciolto precedentemente in 2-3 cucchiai d'acqua calda), il b***o a pezzetti, lo zucchero, il sale e le uova fino a ricavarne un'impasto liscio e soffice. Eventualmente aggiungete ancora un poco d'acqua calda o un poco di farina. Coprite e fate lievitare per circa 20 minuti. Dopo questo tempo lavorate nuovamente l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lo fate lievitare per altri 20 minuti. Ungete 16 stampini con il b***o e spolverizzate di farina. Formate 16 palline uguali (circa la dimensione di una pallina da tennis) dell'impasto. Staccate circa 1/3 dell'impasto di ogni pallina e formate delle palline più piccole. Mettete le palline grosse negli stampini e piazzatevi sopra le palline piccole. Coprite con un panno da cucina e fate lievitare per 40 minuti. Riscaldate il forno a 220° C, calore statico sopra e sotto. Spennellate le brioche con il tuorlo (sbattuto un poco in precedenza), poi passatele nel forno e fatele indorare per 12-15 minuti.
LA GRANITA CON LA BRIOCHE
Servite la granita nei bicchieri con una guarnizione di pistacchi tritati. Accompagnate con le brioche tiepide.
