15/09/2026
Fonti di carboidrati migliori. Valgono davvero?
Fino ad un certo punto.
La gerarchia della sazietà tra macronutrienti è proteine > carboidrati > grassi, alcuni alimenti saziano più di altri ma nel pasto completo questo “vantaggio” viene influenzato moltissimo anche dalle altre fonti.
È la densità calorica a fare il lavoro pesante (abbassarla riduce l’introito di ~ 223 kcal al giorno, senza forza di volontà) e aggiungerei che anche la nostra percezione di soddisfazione/abitudine fa tantissimo 🥪
In poche parole quelli che vorrei portassi a casa dal mio ragionamento: non scegliere il carboidrato “giusto”, scegli quello che rende sostenibile il tuo obiettivo e lascia alle proteine e alle fibre il compito di saziare.
Fonte della classifica per chi volesse: Holt et al., European Journal of Clinical Nutrition, 1995