Consorzio Vacche Rosse

Consorzio Vacche Rosse Il Consorzio Vacche Rosse raccoglie gli allevatori di Vacche Rosse di Razza Reggiana, dal cui latte si ricava il Parmigiano-Reggiano Vacche Rosse.
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Il Consorzio Vacche Rosse raccoglie gli allevatori di Vacche Rosse di Razza Reggiana, una razza di origine antichissima, giunta nelle nostre terre con i Longobardi intorno all’anno mille. Dal latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana, si ricava il Parmigiano-Reggiano Vacche Rosse, dalle caratteristiche qualitative ed organolettiche distintive rispetto al Parmigiano-Reggiano tradizionale.

Settembre per tutti è il mese dei grandi rientri.Per tutti, ma non per noi: il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, infatti...
11/09/2026

Settembre per tutti è il mese dei grandi rientri.
Per tutti, ma non per noi: il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, infatti, si mette in viaggio.
Dal 24 al 27 settembre saremo a Torino per Terra Madre Salone del Gusto (al PV022E in Piazza Vittorio Veneto).
Il 26 e il 27 settembre ci troverete a Cortina d’Ampezzo, in occasione della Delicious Trail Dolomiti.
Due appuntamenti aperti al pubblico, due occasioni per conoscere più da vicino il nostro mondo e assaggiare il frutto del nostro lavoro.
Torino o Cortina? Scegliete la vostra tappa e venite a trovarci.
Vi aspettiamo.

Per un’opera d’arte, la firma non è un semplice dettaglio: la identifica, ne racconta l’origine e ne custodisce l’autent...
04/09/2026

Per un’opera d’arte, la firma non è un semplice dettaglio: la identifica, ne racconta l’origine e ne custodisce l’autenticità.
Anche ogni forma di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse porta impressi sulla crosta i segni della propria identità: la caratteristica puntinatura del Parmigiano Reggiano e il marchio delle Vacche Rosse.
La prima racconta una tradizione antica, custodita da regole precise. Il secondo, una razza e un territorio da proteggere.

La storia di un’azienda agricola è anche la storia della famiglia che l’ha creata.Come nel caso di Arbor Felix Società A...
01/09/2026

La storia di un’azienda agricola è anche la storia della famiglia che l’ha creata.
Come nel caso di Arbor Felix Società Agricola Borghi: un’azienda nata oltre settant’anni fa a Gavassa con Mario e Renzo Borghi e cresciuta con Renato, che negli anni Novanta introduce la V***a Rossa Reggiana.
Oggi l’azienda è arrivata alla terza generazione con Giorgio che, dopo gli studi in Progettazione e gestione degli ecosistemi, ha raccolto un’eredità di saperi e valori e la porta avanti secondo le esigenze del presente.
Per Giorgio e per Arbor Felix, allevare Vacche Rosse, coltivare i terreni e custodire i prati stabili significa prendersi cura di un ecosistema che coinvolge tutti.

27/08/2026

Ci sono abbinamenti che funzionano per affinità. E altri perché sfidano il palato.
Quello che vi proponiamo oggi appartiene alla seconda categoria: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi e ginger b**r artigianale, servita con una fetta di limone.
La nota pungente dello zenzero incontra la sapidità e la persistenza del formaggio; l’effervescenza rinfresca il palato, mentre il limone completa l’assaggio con un tocco agrumato.
Un incontro deciso, vivace e inaspettato.

24/08/2026

Il Burro delle Vacche Rosse nasce molto prima che la panna arrivi alla zangola.
Nasce nei nostri prati stabili, dalla varietà di erbe e fiori che alimentano da sempre le nostre bovine.
Nasce dalla biodiversità, che ci dona un latte unico, da cui affiora una panna preziosa.
Nasce, infine, da una lavorazione attenta, che ne esalta il gusto dolce, pieno e delicato.
Per noi la qualità non conosce scorciatoie.

20/08/2026

Una delle cose belle dell’estate è la possibilità di gustare tanta frutta diversa.
Una delle cose belle della nostra rubrica “Pairing the Unexpected” è scoprire nuovi modi per portarla in tavola.
Come nell’abbinamento di oggi: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi e un trancio di anguria leggermente scottato sulla piastra.
Il calore concentra la dolcezza del frutto, ne rende la consistenza più carnosa e aggiunge leggere note affumicate; la sapidità del Parmigiano Reggiano crea un contrasto netto e sorprendente. Un boccone estivo, inaspettato e fuori dagli schemi.

A Roncadella, alle porte di Reggio Emilia, la famiglia Prandi alleva Vacche Rosse Reggiane da oltre un secolo.Una storia...
17/08/2026

A Roncadella, alle porte di Reggio Emilia, la famiglia Prandi alleva Vacche Rosse Reggiane da oltre un secolo.
Una storia lunga, costruita con dedizione, passione e un legame profondo con il proprio territorio.
Una storia che oggi continua nella Società Agricola F.lli Prandi, grazie a Marco, Stefano, Maurizio e Davide e ai loro figli, la quinta generazione.
Una storia che prosegue senza perdere le proprie radici.

13/08/2026

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi si riconosce subito: la pasta friabile, l’aroma intenso ma delicato e il gusto unico, persistente ed equilibrato.
Una stagionatura che esalta le qualità del latte delle Vacche Rosse e racconta il tempo e la cura che dedichiamo a ogni forma.

Oggi vogliamo mostrarvi qualche istantanea dai luoghi delle Vacche Rosse.Piccoli frammenti della vita quotidiana nei nos...
10/08/2026

Oggi vogliamo mostrarvi qualche istantanea dai luoghi delle Vacche Rosse.
Piccoli frammenti della vita quotidiana nei nostri allevamenti.

06/08/2026

Formaggio e pere sono un abbinamento antico, reso celebre da un proverbio popolare.
Oggi lo rileggiamo in chiave estiva, proponendovi Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 mesi e una pesca scottata.
Il calore della piastra concentra la dolcezza del frutto e ne esalta le leggere note caramellate; il Parmigiano Reggiano aggiunge sapidità e profondità, mentre una spolverata di rosmarino completa l’incontro con una nota aromatica.
Un dolce estivo leggero e inaspettato, perfetto per concludere una cena in compagnia.
E per riscrivere un vecchio proverbio.

Indirizzo

Via F. Lli Rosselli 41/2
Reggio Nell Emilia
42123

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Martedì 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Mercoledì 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Giovedì 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Venerdì 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Sabato 09:00 - 13:00
15:00 - 19:00

Telefono

+390522294655

Sito Web

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