05/03/2022
Le proteine in polvere sono integratori ricavati attraverso processi tecnologici di filtrazione, da vari alimenti come latte, uova, soia, legumi, in qui avviene una separazione del macronutriente azotato “proteina” dall’alimento di origine.
Ad esempio, la proteina in polvere del siero del latte, rappresenta una delle due frazioni proteiche del latte che viene separata dalla sorella che è la “caseina”.
Detto ciò, lo scopo di questo articolo è di capire come sceglierle le proteine e quali INSIDIE sono nascoste dietro i processi di produzione che gonfiano il contenuto proteico sull'etichetta
Iniziamo col dire che le proteine ad alto valore biologico sono quelle che contengono i 20 aminoacidi (8 essenziali: fenilalanina, treonina, triptofano, metionina, lisina, leucina, isoleucina e valina, e 12 non essenziali) I singoli aminoacidi contengono nella loro struttura l’elemento “azoto”.
L'INGANNO È PROPIO QUESTO!
Si usa misurare la quantità di azoto, (Il contenuto d’azoto è presente anche in assenza di molecole non proteiche!) per gonfiare quello delle proteine in etichetta!
Quindi incrementando il contenuto di azoto altera il valori quantitativi della proteina.
Molti aminoacidi vengono aggiunti in sostituzione a determinate quantità al preparato proteico, come(GLICINA, TAURINA, BETA ALANINA...) aumentando il contenuto di azoto facendo risultare più quantità proteica di quello reale!!!
Per capire se un prodotto proteico non è di ALTA QUALITÀ bisogna fare attenzione agli ingredienti in etichetta. Se negli ingredienti sono riportati i singoli aminoacidi, può essere che siano stati utilizzati per aumentare il contenuto azotato e alterare la quantità proteica❗
In Italia le aziende che producono integratori sportivi, per legge possono dichiarare il 15% in più del titolo proteico reale.
Tenendo conto di questo è sommandolo al escamotage della tecnica dell'aumento del contenuto di azoto, vi rendete conto che state acquistando un prodotto che sulla carta è buono ma che in realtà non lo è.
Affidatevi a personal trainer, coach e nutrizionisti preparati sugli integratori sportivi per aiutarvi alla scelta di prodotti di qualità! ✌🏻