24/08/2017
La chiocciola rappresenta un alimento dietetico ad alto valore nutritivo.
Le sue carni sono molto prelibate, gustose e fragranti. Si tratta di un alimento con un buon apporto di proteine (ben 13,4%) e presenza molto limitata di grassi (solo l’1,2%). Inoltre, la carne contiene una grande varietà di sali minerali (soprattutto calcio e ferro). Gli aminoacidi, poi, che costituiscono le proteine della sua carne, sono rappresentate in grande misura e in particolare quelle essenziali vi compaiono tutti. Per quanto riguarda l’apporto calorico, si pensi che una porzione (una dozzina circa) fornisce poco più di 80 calorie (un alimento fra i meno calorici).
È indicatissima nel trattamento di alcune malattie (iper-triglicedemia e iper-colesterolemia), nelle diete dimagranti e per le donne in gravidanza o allattamento.
Molti attribuiscono alle chiocciole un potere afrodisiaco.
La chiocciola si presta ad una vasta gamma di preparazioni culinarie.
