13/07/2012
OsteriaFornace : CON
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L'ESTATE E' ARRIVATA, VORRESTI UNA PAUSA PRANZO FRESCA E LEGGERA?
1) Prepara il pesce. Lava i limoni, tagliali a meta, orizzontalmente, e spremili con lo spremiagrumi. Elimina le spine rimaste attaccate ai filetti di pesce con una pinzetta, lavali e asciugali con carta da cucina. Tagliali a fettine leggermente oblique con un coltello ben affilato. Sistema le fettine, in un solo strato, in un largo piatto leggermente concavo. Sala, pepa, irrora con meta del succo di limone, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai marinare
la preparazione in frigorifero per almeno 2 ore.
2) Pulisci verdure e aromi. Lava i pomodori, tagliali a meta, orizzontalmente, elimina i semi e dividi la polpa in dadini.
Lava i peperoncini, asciugali, privali dei semi e tritali grossolanamente o affettali.
3) Mettili in una ciotola e mescolali con l'aceto, l'olio e il coriandolo o prezzemolo tritati. Spella la cipolla, tagliala a dadini piccoli e uniscila ai pomodori. Taglia gli avocado a meta, nel senso della lunghezza, elimina il nocciolo e sbucciali. Affetta la polpa, irrorala subito con il succo di limone rimasto e salala.
4) Completa il piatto. Sgocciola il pesce dalla marinata e sistemalo su un piatto da portata. Completa con il mix di pomodori e cipolla, disponi tutt'intorno le fette di avocado e irrora con il condimento a base di peperoncino.Servi il pesce marinato decorando, a piacere, con foglioline di coriandolo o di prezzemolo, peperoncini interi e fettine di limone.
PER TROVARCI:
- Da Porto San Giorgio prosegui verso Fermo seguendo la SP Pompeiana e segui le indicazioni per Grottazzolina, l'Osteria si trova ai piedi del centro storico
- Da Porto Sant'Elpidio prosegui lungo la SP Faleriense fino alla zona commericale S.Filippo di Magliano di Tenna, alla rotonda seguire le indicazioni per Grottazzolina.
- Da Fermo scendere verso C.da Molini-Girola, e andando verso ovest seguire le indicazioni per Grottazzolina lungo la SP 157.
Per info e prenotazioni puoi contattarci allo0734/633343 o al 335/7589095 .
