La Giaccardi Volley Saluzzo nasce nel 2007 dalla volontà di giocatori, provenienti da differenti società e con diverse esperienze, di costruire un gruppo appassionati. La maggior parte dei giocatori è costituita da persone che hanno militato nel campionato di Prima Divisone e nelle serie superiori vestendo i colori di differenti squadre, sebbene la compagine più consistente provenga dalla società
del Caraglio. L'esistenza della squadra è stata resa possibile dalla società del Volley Saluzzo femminile, la quale ha deciso di cimentarsi in una nuova esperienza nel campo maschile, tesserando i giocatori tra le proprie fila. Prima nella regular season arriva anche al primo posto nel girone dei migliori. Purtroppo, a causa di una differenza set contro l'Alba, la federazione sancisce che la vittoria del campionato sia da attribuire alla squadra albese. Nella Coppa Comitato, il Volley Saluzzo esce alle semifinali. Nella stagione 2008/2009, la squadra (che si chiamava allora K2Net Volley Saluzzo) si è classificata al 6 posto, nonostante le qualità dei divesri giocatori. Un annata costellata di brillanti successi, ma anhe di pesanti sconfitte. Grande soddisfazione per essersi guadagnati l'accesso alla finale di Coppa Comitato, poi persa contro la formazione del Caraglio. La stagione 2007/2008, la prima ufficiale per questo nuovo gruppo, è da considerarsi un periodo di rodaggio, con i giocatori che si conoscevano ancora poco e i risultati che tardavano ad arrivare. Nonostante questo, la K2Net Volley Saluzzo si è piazzata al 5 posto nel campionato, sebbene avesse il potenziale per puntare a posizioni molto più gratificanti. Ugualmente si è conquistata l'accesso alle fasi finali della Coppa Comitato, perdendo l'incontro decisivo della semifinale.
