Oltrepostyle

29/04/2026

24/04/2026

24/04/2026

Amici del ✨ Palio ✨ oggi terminiamo la presentazione del nostro staff di collaboratoti di cucina con il grande chef Alessandro Folli! 😎

Alessandro inizia la carriera tra le colline dell'Oltrepò Pavese, sotto la guida del maestro Silvano Vanzulli, per poi approdare in importanti cucine di tutta Europa guidate dallo Chef Fulvio Pierangelini. La sua passione non si ferma ma il suo cuore batte per l'Italia dove decide di ritornare. A causa di un brutto incidente stradale che gli causerà l'amputazione di una gamba, rimane fermo un anno ma in questo lungo periodo accadono tante cose: incontra sua moglie Samantha, hanno un bimbo di nome Federico e nello stesso momento nasce l'idea di volere un ristorante tutto suo, creato a sua immagine e somiglianza nel cuore di Santa Maria della Versa. Nel Dicembre 2019, a pochi mesi dalla pandemia mondiale, apre le porte Ad Astra. Un nome che è diventato anche il suo motto: PER ASPERA AD ASTRA vuole ricordare il suo passato ma anche il suo futuro, attraverso le asperità sino alle stelle. Perché le difficoltà non si fermano ma nemmeno i riconoscimenti. Nasce un nuovo progetto dettato anche dalla necessità del mercato: un cambio di Location. Ad Astra cambia luogo ma non anima, aprendo la sua cucina nel castello di Varzi, dimora Malaspina.

📅 VI ASPETTIAMO DOMENICA A PALAZZO BELLISOMI!

17/04/2026

Amici del Palio 😎 per lasciarvi un buon ricordo dell'edizione 2026, abbiamo deciso di allietare il vostro palato con un ottimo caffè offerto dalla Torrefazione Artigianale Janko di San Martino Siccomario ☕️☕️☕️

Caffè Janko nasce da un'idea di Angelo Ianco, storico fondatore del marchio. Capostipite della tradizione di famiglia nel saper selezionare i migliori caffè provenienti da tutto il mondo e trasformarli, tostandoli sapientemente, in miscele pregiate e dal gusto inconfondibile. In quasi 50 anni di storia, l’azienda si è consolidata quale sinonimo di eccellenza e di grande tradizione. Ricerca, qualità e tanta passione sono i valori tramandati di generazione in generazione dalla famiglia Ianco.

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Oltrepostyle Chicco Per Emdibir

16/04/2026

Amici del Palio, un ritorno attesissimo… e tutto da gustare! 😀

Siamo felici di accogliere nuovamente con noi lo storico marchio Carpigiani , leader mondiale nella produzione di macchine per il gelato artigianale 🍨

Per l’occasione sarà presente il maestro Nicolò Patrick Borelli, ambasciatore del brand nel mondo e patron delle gelaterie Borelli Lab in Oltrepò, che delizierà tutti con le sue creazioni di altissima qualità 🌟

Da sempre sinonimo di eccellenza e innovazione, Carpigiani rappresenta un punto di riferimento per i professionisti del gelato, grazie a tecnologie all’avanguardia e a una tradizione che continua a fare scuola a livello mondiale.

Preparatevi a un’esperienza… tutta da gustare! 🍦
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13/04/2026

Bentornati amici del Palio! 😀 oggi diamo un caloroso benvenuto allo chef Walter della Pozza, prestigiosa new-entry all'interno della nostra giuria di qualità 😎

Walter Dalla Pozza è chef, maestro di cucina e professionista della ristorazione con una lunga esperienza nel mondo della gastronomia e della cucina artistica.

Originario della Lomellina, ha costruito la propria carriera tra attività di ristorazione, organizzazione di eventi e partecipazione a importanti competizioni gastronomiche. Nel corso degli anni si è specializzato nella cucina artistica, un settore che unisce tecnica culinaria e creatività attraverso decorazioni e sculture realizzate con vegetali, ghiaccio, cioccolato e altri materiali gastronomici.

La sua abilità lo ha portato a ottenere numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui diverse medaglie d’oro in competizioni gastronomiche e il titolo mondiale di cucina artistica ai campionati di Mosca, conquistato tra oltre cento chef provenienti da tutto il mondo.

Accanto all’attività professionale, è stato attivamente impegnato nella Federazione Italiana Cuochi e nelle associazioni di categoria, contribuendo alla formazione e alla crescita di nuove generazioni di professionisti.

Chef patron di una società di catering e promotore di numerosi progetti gastronomici, continua a diffondere la cultura della cucina italiana attraverso eventi, competizioni e attività formative.

Per lui la cucina è tecnica, creatività e passione: un equilibrio tra tradizione gastronomica e ricerca artistica capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza.

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10/04/2026

Amici del Palio 😀 siamo lieti di presentarvi anche oggi una new-entry partenopea all'interno della giuria di qualità: lo chef Antonio Danise! ✨

Nato a Napoli nel 1984, si diploma con il massimo dei voti all’Istituto Alberghiero “De Medici” di Ottaviano, iniziando un percorso professionale che lo porterà a distinguersi nel panorama della ristorazione italiana.

Dal 2015 è chef di Villa Necchi alla Portalupa, a Gambolò, dove guida la cucina con una visione che unisce tecnica, eleganza e rispetto per le materie prime.

Il suo impegno si estende anche alla formazione e alla diffusione della cultura gastronomica. Dal 2017 è membro dell’Associazione Nazionale Cuochi, all’interno della quale ricopre il ruolo di responsabile del settore Education, oltre a svolgere attività di docente e consulente. È inoltre membro e mentore della Worldchefs Association, contribuendo alla crescita professionale delle nuove generazioni di cuochi.

Nel 2019 la guida L’Espresso ha assegnato un Cappello al ristorante Veranda Necchi di Villa Necchi alla Portalupa, riconoscendo la qualità della sua proposta culinaria. Nel 2024 ha ricevuto il premio “Socio dell’Anno” durante l’Assemblea Nazionale della Federazione Italiana Cuochi a Matera.

Parallelamente alla sua attività in Italia, ha ricoperto il ruolo di chef presso l’Ambasciata d’Italia a Quito, in Ecuador, portando la cucina italiana oltre i confini nazionali.

📅 VI ASPETTIAMO DOMENICA 26 APRILE!
Chicco Per Emdibir Oltrepostyle

10/04/2026

Anche oggi proseguiamo dando il benvenuto ad un altro grande chef nella brigata della giuria tecnica 2026, Agostino D'Anna! 😎

Agostino D'Anna nasce a Cercola, alle pendici del Vesuvio, ma cresce a Napoli, città che segnerà profondamente la sua identità e il suo modo di vivere la cucina. In una cultura dove la tavola è un luogo di incontro e confronto quotidiano, la passione per l’arte culinaria nasce presto, alimentata dalle tradizioni familiari e da quella “competizione gastronomica” che ogni domenica riunisce le famiglie napoletane.

Da questa esperienza nasce la sua visione: la cucina è un linguaggio universale, ma anche una sfida continua, perché ogni piatto si confronta con il gusto e le aspettative delle persone.

Oggi è docente di cucina e pasticceria presso l’Istituto “L. Cossa” di Pavia, dove trasmette ai giovani non solo tecniche e conoscenze, ma anche passione e disciplina.

Specializzato anche nella cucina artistica, realizza sculture e composizioni decorative con vegetali, margarina e ghiaccio per buffet scenografici e manifestazioni gastronomiche. Nel corso della sua carriera ha partecipato a importanti competizioni internazionali, conquistando riconoscimenti in eventi come IKA Culinary Olympics, Expogast, Tirreno CT e Artistica MIA.

Per lui la cucina è arte, tecnica e creatività: un equilibrio tra manualità e immaginazione capace di trasformare il cibo in esperienza.

📅 VI ASPETTIAMO DOMENICA 26 APRILE!
SIAMO SOLD-OUT!!! Tuttavia, se il meteo sarà dalla nostra parte, potremo ampliare la festa ed accogliere più persone.
Scriveteci all'indirizzo e-mail [email protected] per essere inseriti nella lista d’attesa: vi terremo aggiornati!😉
Oltrepostyle Chicco Per Emdibir

08/04/2026

Oggi accogliamo il ritorno della chef Silvia Vigo nella giuria tecnica del Palio 2026! 😎

La passione per la cucina di nasce fin da piccola, passando interi pomeriggi nella cucina de "La Frasca" a Menconico ad osservare Nonna Carolina destreggiarsi tra i fornelli.
Studia poi all'alberghiero ad Alassio, dove inizia a lavorare negli hotel e ristoranti della zona prima di tornare in Oltrepò dove mescola la cucina ligure con quella del nostro splendido territorio.
A 27 anni inizia ad insegnare all'alberghiero Vittorio Alfieri di Voghera per poi proseguire con il centro di formazione ENAIP. Attualmente è docente presso l'Iistituto Cossa di Pavia.
Tante le esperienze accumulate, come cooking show alle fiere dedicate al mondo della ristorazione, eventi all'ambasciata OCSE a Parigi, cene di Gala per il Footgolf ad Alassio e partecipazioni a Striscia la notizia con un progetto contro lo spreco alimentare 😊

📅 VI ASPETTIAMO DOMENICA 26 APRILE
SIAMO SOLD-OUT!!! Tuttavia, se il meteo sarà dalla nostra parte, potremo ampliare la festa e accogliere più persone.
Scriveteci all'indirzzo e-mail [email protected] per essere inseriti nella lista d’attesa: vi terremo aggiornati!😉