Vivi Nebrodi

24/06/2022

Iperico (hypericum perforatum) o erba di San Giovanni

Proprio in questi giorni domina nei prati incolti e nelle radure soleggiate, questo è il tempo massimo balsamico cioè il momento migliore per raccogliere l'iperico e realizzare l'oleolito di iperico fatto in casa, un vero alleato per tantissimi utilizzi.

È una pianta semi-sempre verde, che fiorisce tra Aprile e Agosto, a seconda di latitudine e altitudine, tradizionalmente però viene raccolto al solstizio d'estate il 21 giugno o proprio la notte di San Giovanni, da qui il nome popolare erba di San Giovanni, periodo in cui si celebra la terra, la femminilità, la fertilità, l'abbondanza.

Le caratteristiche che contraddistinguono la pianta sono:
-le foglie che viste in controluce appaiono bucherellate, da qui il nome "perforatum"
-nei petali dei fiori sono presenti dei puntini neri che contengono il principio attivo "ipericina", infatti se strofinati tra le mani si colorano di rosso.

Per fare l'oleolito si utilizzano le sommità fiorite della pianta, raccolti durante una giornata di sole in modo che siano asciutti.
Si lasciano mezza giornata appesi a mazzetto a testa in giù per farli asciugare un pò.
Dopo si sistemano dentro un vasetto di vetro e si versa olio di oliva a coprire i fiori, non chiudere il coperchio completamente per far evaporare l'umidità.
Si lascia al sole per 28 giorni "suli e sirinu" cioè al sole e al vento ma non durante la pioggia.
Già dopo qualche giorno si vede l'olio diventare rosso.
A fine macerazione va filtrato e conservato in una bottiglia di vetro in un luogo asciutto.

Le proprietà terapeutiche dell’olio rosso per uso esterno, tramite massaggio sulla pelle, sono soprattutto cicatrizzanti, antinfiammatorie e antisettiche, si usa sulle scottature solari, sulle ustioni, piaghe, ferite, ulcere eritemi.
Mentre promuove il processo di riparazione della pelle, lenisce il dolore spesso causato dalla ferita in questione.
Si usa anche per sciogliere contratture muscolari e articolari.
È lenitivo per la pelle dei neonati arrossata dai pannolini o da altre cause e per le irritazioni da rasatura o depilazione.
Molto utile in estate contro le punture di zanzara.

15/06/2022

01/06/2022

Spaghetti fave e finocchietto selvatico😋

Ingredienti:
-Spaghetti 300 g
-Fave 100 g
-Pomodorini 100 g
-Finocchietto selvatico 50 g
-Menta un ciuffetto
-Cipolla mezza piccola
-Olio di oliva q. b.
-Sale q.b.

Procedimento:
Pulire le fave, privandole del baccello e della doppia buccia.
In una padella soffriggere un pò di cipolla con olio di oliva, aggiungere le fave, i pomodorini (tagliati a pezzetti), un ciuffetto di menta e infine il finocchietto selvatico, salare a piacere e lasciare cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolare nella padella con il condimento, far insaporire, impiattare e aggiungere scaglie di ricotta salata.

20/05/2022

Come riconoscere il sambuco buono!
La specie commestibile "Sambucus nigra" (foto n. 1) si riconosce da quella tossica "sambucus ebulus" (foto n. 2) per la struttura della pianta, fusto, fiori e frutti.
Foto n. 1 "sambuco buono" è un grosso arbusto che presenta infiorescenze in tanti punti della pianta, il fusto è legnoso con tanti puntini, ramificato sin dalla base; i fiori sono grossi ombrelle con fiorellini piccoli bianchi tendenti al giallino, infine i frutti sono nero-violetto presenti in tutta la pianta e ricadono verso il basso.
Foto n. 2 "sambuco tossico" è una pianta non ramificata che presenta poche infiorescenze nella parte superiore della pianta, presenta un semplice fusto centrale verde, i fiori sono bianchi ma con dettagli violetto, I frutti sono anch'essi neri ma ben dritti al centro della pianta e non pendenti.

20/05/2022

20/05/2022

È tornato il tempo del Sambuco

06/05/2022

E quando il tempo delle verdure selvatiche volge via via al termine che si fa?!
Si raccolgono le "cime" dette in siciliano "spicuna" da spicare, ovvero la parte apicale della pianta che si innalza verso l'alto prima di formare il fiore e successivamente il frutto.
Non solo sono molto buoni perché più teneri ma sono molto più facili da raccogliere perché basta staccare la parte apicale e cucinarli senza mondare ulteriormente.
Ci sono tantissime piante che si possono raccogliere con questa "tecnica" ; dalle cicorie alla cardedda (sonchus oleacer) , dalle bietole alla borragine e così via
Cucinate in tantissimi modi per deliziare tutti i palati
Provatele sulla pizza 🍕😋

11/11/2021

Parco dei Nebrodi come dipinti💚🧡

Curiosità sull'autunno:
I colori rossi❤ e gialli 💛 delle foglie🍀 nelle altre stagioni si "nascondono" sotto la strato superficiale. La luce del sole aumenta le cellule vegetali della clorofilla, che regala alle foglie il colore verde.
Ma in autunno la luce diminuisce, e così anche la clorofilla, svelando i colori nascosti delle piante, tipicamente autunnali.

PH:

26/07/2021

Spiedini di pollo con zucchine, pomodorini e erbe aromatiche

26/05/2021

Lavanda 💜 ai piedi dell'Etna

20/05/2020

Questo è il periodo migliore per gustare le fave fresche e per non sprecare nulla ecco un ottima ricetta con i baccelli delle fave👇😋😋

19/04/2020

PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E MANDORLE🌿😋

Ingredienti per il pesto:
-finocchietto selvatico fresco 250 g.
-mandorle 100 g.
-parmigiano 50 g.
-aglio 2 spicchi
-olio e sale q.b

Lavate e tritate il finocchietto selvatico con il mixer, insieme alle mandorle (per un sapore più delicato utilizzate le mandorle pelate), aggiungere il parmigiano, aglio, olio e un pizzico di sale.
Si può utilizzare subito oppure si conserva in vasetti di vetro nel frigo per qualche giorno o nel congelatore per una conservazione più lunga.

Ricetta siciliana semplice dal profumo delicato, ottima per condire sia pasta secca che fresca, ideale sui crostini di pane per un aperitivo o per arricchire una pizza con pesto di finocchietto selvatico.

Per condire la pasta:
Cuocete la pasta che preferite in acqua e sale, scolatela al dente e aggiungetela in una padella con il pesto al finocchietto, con un pò d'acqua di cottura per amalgamare. Nel frattempo abbrustolite la mollica in un altra padella. Servite la pasta con un pò di mollica e lamelle di mandorle tostate.