15/04/2024
🍸🍰🍨FIORI DI SAMBUCO - è iniziato il periodo di raccolta di questo profumatissimo fiore dall'albero di sambuco (nome scientifico sambucus nigras).
Come lo uso? In cucina! Ottimo in pastella per delle croccanti e appetitose frittelle.
MA il mio uso preferito è lo SCIROPPO DI SAMBUCO - elderflower cordial, in inglese - ricettina importata dopo tanti anni in Inghilterra ove è di uso comune farne consumo in estate.
Dissetante, aromatico, un'ottima aggiunta a cocktails specie a base di gin, o semplicemente in un bicchiere di acqua fresca accompagnato da una fogliolina di mentuccia.
Lo sciroppo si può usare anche per aromatizzare gelati e torte!
Eccovi la mia ricettina, non vi spaventate dalla quantità di zucchero, poiché userete lo sciroppo in piccole quantità, a seconda del vostro gusto.
SCIROPPO DI SAMBUCO
25 'teste' grandi di fiori di sambuco
3 limoni non cerati
1kg di zucchero
1.5lt di acqua
1. Dopo aver raccolto i fiori, togli i rametti verdi e metteteli sparsi in un cesto sopra a della carta. Nel caso ci siano insetti, lasceranno il fiore.
2. Metti i fiori in una zuppiera di coccio o metallo, e aggiungi la scorza dei limoni.
3. Aggiungi 1.5litri di acqua bollente. Copri e lascia il preparato al buio e a temperatura ambiente per 24 ore.
4. Trasferisci il preparato in una pentola. Aggiungi lo zucchero e il succo dei tre limoni. E porta gentilmente a riscaldare l'acqua per far sciogliere lo zucchero.
6. Una volta che lo zucchero si è disciolto, porta a semi ebollizione per far si che il liquido diventi un pò più consistente.
7. Lascia raffreddare. Togli i fiori (il più lo tolgo a mano e poi lo passo col colino).
8. Trasferisci il liquido in bottigliette di vetro e conserva in frigo. Consuma entro 6 settimane. Altrimenti, io lo separo nel portaghiaccio e uso un cubetto di sciroppo congelato alla volta con acqua per la bevanda.
Fammi sapere se ti piace!!
💀 Non confonderli con i fiori dell'ebbio (sambuchella) poiché tossici!!!
