04/09/2023
Perché le calorie non sono tutto!
Da alcuni anni la ricerca scientifica ha dimostrato che l'introito calorico calcolato come numero di calorie totali ingerite non é l'unico fattore che decide il risultato finale.
Uno studio effettuato su infermiere affette da ovaio policistico ha diviso in due gruppi le partecipanti:
Entrambi i gruppi hanno ricevuto gli stessi alimenti identici con la stessa cottura e la stessa quantitá per un totale di 1800 calorie giornaliere,
al primo gruppo sono state date 980 kcal a colazione ,640 a pranzo e 190 a cena.
al secondo gruppo situazione ribaltata ( simile alla giornata di molte persone..)190 kcal. a colazione , 640 a pranzo e 980 a cena.
Alla fine dell'esperimento il primo gruppo aveva avuto una perdita di peso generalizzata ,un miglioramento dell'insulino resistenza e di altri parametri metabolici.
il secondo gruppo , quello della cena robusta e della colazione povera, pur mangiando le stesse cose nella stessa quantità,nessuna perdita di peso rilevata e nessun miglioramento dei parametri metabolici.
Questo studio ci aiuta a capire meglio che le calorie sono solo un modo per misurare la quantità di energia che un cibo fornisce, ma l'ora in cui lo mangiamo può cambiare e di molto l'effetto , questo accade grazie ai diversi dosaggi ormonali programmati nel nostro organismo dall'evoluzione, meccanismo definito col nome di cronobiologia.
Come spesso capita la saggezza popolare viene nel tempo confermata dalla scienza: Colazione da re, pranzo da principe, cena da povero, si dice da sempre...
Ora sappiamo anche perché!
Buona settimana a tutti.