08/06/2026
Smoothie eftir æfingu?
En svona aðstæður geta auðveldlega komið upp.
Viðskiptavinur gengur inn í líkamsræktarstöð eftir góða æfingu og pantar sér ferskan smoothie.
Starfsmaðurinn brosir, tekur fram banana, jarðarber og melónu og byrjar að skera ávextina.
Það sem viðskiptavinurinn sá ekki var hvað gerðist örfáum mínútum áður.
Starfsmaðurinn hafði verið að safna saman notuðum handklæðum úr ræktarsalnum. Handklæðum sem tugir einstaklinga höfðu svitnað í gegnum daginn.
Hann tók upp handklæði af gólfinu, tæmdi þvottakörfur og snerti fjölmörg yfirborð á leiðinni.
Nú stendur hann við skurðarbrettið.
Þvoði hann sér um hendurnar?
Skipti hann um hanska?
Var einhver skýr verkferill til staðar?
Af hverju skiptir þetta máli?
Notuð handklæði eru ekki bara blautur dúkur.
Þau geta borið með sér húðflögur, svita og fjölmargar örverur sem finnast náttúrulega á húð manna.
Ein þekktasta bakterían er Staphylococcus aureus
Flestir bera hana á húð án þess að verða veikir. Hins vegar getur hún borist yfir í matvæli við ófullnægjandi handhreinsun. Við hagstæð skilyrði getur bakterían fjölgað sér og myndað eiturefni sem valda matareitrun.
Þess vegna er handþvottur ekki bara formsatriði.
Hann er ein mikilvægasta varnarlína matvælaöryggis.
Handþvottur eftir meðhöndlun óhreins tauþvottar.
Skipta um hanska ef þeir eru notaðir.
Aðgreina þrif, þvott og matvælavinnslu.
Skýrir verkferlar fyrir starfsfólk.
Viðskiptavinurinn sér ávextina.
Það sem skiptir máli fyrir matvælaöryggið er það sem gerðist áður en þeir voru skornir.
