24/10/2021
חלבון-
כולם בטרפת על חלבונים. הגישה של כמה גרם חלבון לק"ג לא פעם גוררת אותנו להכניס זבל לגוף ולהתעלם מכל התווית בשם החלבון. הגיע זמן להתמקד בבריאות הכללית וזו לא רק הכמות זו גם האיכות. לכן סידרנו לכם את החלבון בשלוש רמות של איכות:
1. חלבון מעובד: בעת בחירת מקור החלבון יש להתייחס גם לרמת העיבוד שלו. חלבון מעובד מקושר להשמנה, תחלואה מוגברת וסיכונים בריאותיים. לכן נעדיף להתבסס על חלבונים בצורתם הגולמית ולמזער צריכת חלבונים אולטרא-מעובדים כחלק מאורח חיים בריא ומאוזן.
2. חלבון חסר: חלבון אשר לא מכיל את כל החומצות האמיניות החיוניות. לרוב מדובר בחלבון שמקורו מהצומח, ועל מנת להגיע לאפקט אנאבולי בשריר בדומה למקורות חלבון מהחי- יש לפצות על האיכות יש להגדיל את הכמות. כאשר משלבים מקורות חלבון אלה בתזונה יש להתייחס גם לתכולת הפחמימה והשומן שבהן (לקבלת 20 גרם חלבון נאלץ לצרוך יותר קלוריות). למשל בקטניות כמקור לחלבון יתקבל יחס פחמימה גבוה (1:3-4) . בנוסף , שומנים מהצומח מכילים חלבון לדוגמא: שקדים, אגוזים, חמאת בוטנים טבעית ועוד הם בעלי ערך קלורי גבוה, תכולת חלבון נמוכה יחסית ופרופיל חומצות אמיניות חסר- לכן יש לשלבם בצורה מושכלת תוך מתן דגש לכמות הנצרכת.
3. חלבון מלא: חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, המכיל את כל חומצות האמיניות החיוניות. בנוסף חלבון זה שזכה מאיתנו לאור הירוק הוא זה שנצרך בצורתו הגולמית ולא עבר תהליכי עיבוד תעשייתיים . חלבון מסוג זה בעל תכולת פחמימה נמוכה לרוב ( חזה עוף , ביצים, טונה). יש לשים לב מלבד החלבון לתכולת השומן במזונות כמו בקר, דגים שמנים וכו.
זה הרמזור שלנו. שמטרתו לעזור לכם לבחור בצורה מושכלת ובריאה יותר.
