09/10/2023
TONGKOL BALADO (Tongkol Sisiak / Tongkol Hitam)
BAHAN :
1/2 Ekor ikan tongkol sisik (dagingnya saja)
500 ml ait utk merebus / sscukupnya
1 ruas jahe haluskan
5 siung bwg putih haluskan
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Tomat merah, potong2
BUMBU HALUS :
100 gr cabe merah / sscukupnya
8-10 siung bawang merah
Garam secukupnya
*Yg mau pake bwg putih silahkan ya, kdg uni pake jg, ldg ga, biasa kl pake 1-2 siung aja.
CARA :
1. Rebus ikan tongko hingga empukl dg jahe, bwg putih yg telah dihaluskan, tmbhkn garam,kaldu bubuk jika s**a, sisihkan.
2. Goreng ikan sebentar aja, tp jgn sampai kering, agar daging ikan tdk keras/alot & bumbu balado gampang meresap,sisihkan.
3. Tumis tomat hingga layu, tambahkan bumbu halus, jeruk nipis, masak hingga cabe matang.
Boleh tmbhkn gula/kaldu jamur jika s**a, tp uni skip.
4. Koreksi rasa, campurkan dg ikan goreng, aduk rata & sajikan..
