04/08/2026
XV. Hód-tavi Csata Emléknap
Középkori főzőverseny
Régi hagyománya van már a Hód-tavi Csata Emléknapon a gasztro-megmérettetéseknek is. Nem csak kardok és pajzsok csapnak össze, hanem fakanalak és bográcsok is. Természetesen ez utóbbi csak képletesen történik meg.
Számos csapat lelkes szakácsa és segítőik igyekeznek főzőtudományukkal elkápráztatni nemcsak a zsűrit, hanem a mindenkit, ki elég merész megkóstolni az elkészült étkeket. Valójában azonban nem bátorság szükséges a kóstolóknak, legfeljebb egy tányér és egy kanál, hiszen az illatok, mik betöltik a tér azon részét, ahol a bográcsokban fő az étel, kellőképpen vonzóak, hogy az embert elcsábítsa egy röpke kóstolásra.
Ahhoz, hogy elképzeljük milyen ételeket fogyaszthattak mondjuk ezer éve eleink, a mai gasztronómia jellemző alapanyagait, fűszereit, jelentősen meg kell ritkítani. Így nem lehet felhasználni, a teljesség igénye nélkül például, paprikát, paradicsomot, krumplit, kukoricát, tököt, a lóbabon kívül más fajta babot. De aggodalomra semmi ok, ezek nélkül is lehet finomságokat készíteni, csak a felhasznált fűszerek miatt azt gondolhatnánk, hogy ezek valami egzotikus étkek, mivel szokatlan ízvilágot hordoz a ma élő gyomor számára.
Az idén négy csapat vállalta a megmérettetést, hogy 9-13. századi ételt készítsenek el. Ebből az időszakból sajnos nagyon kevés receptről van tudomásunk, azonban az alapanyagok és fűszerek nagy részét ismerjük, továbbá maradt fönn számos főzéssel kapcsolatos lelet, amikből kis fantáziával össze lehet állítani egy étket, ami létezhetett akkoriban is.
Őrzők IE Hódmezei már régi motorosnak számít, ha a főzésről van szó. Az íjászat mellé nagyon jó közösségépítő kiegészítő tevékenység, a közösségben történő főzés. Ha pedig hagyományőrző történelmi íjászatról van szó, mint esetükben, akkor kézenfekvő a korhű középkori étel kerüljön az asztalra.
Ez alkalommal "Sertés áldos túrós csücsürrel" volt náluk a menü.
Igazán különleges étek, lényegében egy raguleves, amibe kézzel készült kis túróval töltött tésztalapocskák kerülnek, amik úgy néznek ki, mint apró kis batyuk. Nagyon jól harmonizált az áldosban levő hús, a zöldségekkel, és a csücsür.
A ceglédberceli Turáni Hagyományéltető Egyesület egy olyan különleges étellel készült, ami egyszerre létezhetett akár ezer éve, de ugyanakkor manapság is előfordulhatna egy nomád tematikájú utcai gyorsbüfében. Több napig pácolt apróra vágott dámszarvas hús, zöldségekkel, fűszerekkel kevert, amit tárcsán megsütöttek, majd káposztás lepénykenyéren tálalták, sajttal gazdagon meghintve. Érdekes volt egy lényegében nomád-fúziós ételbe beleharapni, ami egyaránt volt régi és modern. Ezért is adták neki az alkotói a "Nomád Fastfood" elnevezést.
A Hősök Kapuja Hagyományőrző Baráti Kör idén két étellel vetette bele magát a főző viadalba küzdelmeibe.
Az egyik alkotás "Babragu lepénnyel" elnevezés kapta. Itt lóbab zöldségekkel, fűszerekkel volt összefőve, egy kis kovászlével megsavanyítva, hogy pikánsabb legyen az íze. Lényegében ez egy húsmentes raguleves, amihez serpenyőben készített lepénykenyér szolgálta a köretet. Annak idéjén ez egy gyakori étel lehetett, ugyanis az őseink se mindig engedhették meg maguknak, hogy hús kerüljön a bográcsba.
De ne tévesszem meg senkit a hús hiánya! Attól, hogy nem volt benne, nem jelenti azt, hogy szegényes volt az íze, éppen ellenkezőleg, nagyon gazdag fűszerezettségű volt.
A másik induló a Hősök Kapuja Hagyományőrző Baráti Körből, egy a csapatban már jól kipróbált receptet vetett be, amit "Midgard-ragu"-nak neveztek el még valamikor réges-régen, az elmúlt évtized első harmadában. Ez egy fűszeres, sertéshúsos, zöldséges ragu, kölessel gazdagítva. Igen laktató, és ízletes, könnyen előfordulhatott hasonló étek, akár ezer évvel ezelőtt is, egy lakoma alkalmával.
A zsűri tagjait, a pártatlanság érdekében a helyszínen válogatták össze a szervezők a résztvevő csapatok egy-egy tagjából, valamint vállalkozó szellemű látogatókból, összesen 7 főből alakították meg.
Az ő feladatuk volt elbírálni az induló alkotásokat.
Mondanom se kell, igen nehéz dolguk volt ez alkalommal is. Nehéz volt rangsorolni a sok finomságot, nem könnyű ez máskor sem, most meg főleg nem volt az, hiszen minden induló remekművet hozott össze.
Eredmények:
I. Helyezés: "Midgard-ragu" - Hősök Kapuja Hagyományőrző Baráti Kör
II. Helyezés: "Sertés áldos túrós csücsürrel" - Őrzők IE Hódmezei
III. Helyezés: "Babragu lepénnyel" - Hősök Kapuja Hagyományőrző Baráti Kör
Különdíj: "Nomád Fastfood" - Turáni Hagyományéltető Egyesület
A Kossuth Kifli kávézó felajánlásaként, a főzőverseny díjazottjait, egy-egy pezsgővel jutalmazta. Köszönet érte!
Összességében elmondható, hogy minden induló kiemelkedően finom ételt készített, a zsűri tagok és minden önkéntes kóstoló véleménye alapján.
Remélhetőleg többen kedvet kaptak, hogy a következő évi Hód-tavi Csata Emléknap főzőversenyén induljanak, hogy még nehezebb dolga legyen a zsűrinek, illetve a szerencsés résztvevők és látogatók még több finomságot kóstolhassanak meg.
A felhasznált képekért Gál Szilvia, Victoria Emylia Green, a Hódmezei Őrzők Íjászegyesület és a Turáni Hagyományéltető Egyesület részére jár a hatalmas köszönet! :)
