30/10/2023
(ENG) Autumn is pumpkin time!
Pumpkin salad with baby spinach and feta
Ingredients for the pumpkin:
• 500 g pumpkin, peeled, deseeded, cut into 3 cm cubes
• 1 ½ tbsp olive oil
• salt
• pepper
Ingredients for the dressing:
• 2 ½ tbsp (50 ml) extra virgin olive oil
• 2 tbsp balsamic vinegar
• 1 tbsp honey
• salt
• pepper
Ingredients for the salad:
• 35 g pine nuts
• 150 g baby spinach leaves
• 60 g feta, crumbled
Instructions:
1. Preheat oven to 220°C.
2. Toss the pumpkin chunks with olive oil, salt and pepper. Spread them on the baking tray with baking paper, and bake them for 20 minutes. Remove the tray from the oven, flip the pumpkin chunks, then bake them for another 10 minutes.
3. Shake the ingredients of the dressing in a jar. Adjust to taste.
4. Toss the pine nuts in a dry skillet over medium heat until golden.
5. Toss the baby spinach, 40 g of feta, the pumpkin and the dressing gently in a bowl.
6. After serving, scatter the remaining feta and the pine nuts on top.
What’s your favourite pumpkin dish? Let me know in the comments!
(HUN) Ha ősz, akkor tökszezon!
Sütőtöksaláta bébispenóttal és fetával
Hozzávalók a tökhöz:
• 500g sütőtök, hámozott, kimagozott, 3 cm-es darabokra vágva
• 1 ½ evőkanál olivaolaj
• só
• bors
Hozzávalók az öntethez:
• 2 ½ evőkanál (50 ml) extraszűz olivaolaj
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál méz
• só
• bors
Hozzávalók a salátához:
• 35 g fenyőmag
• 150 g bébispenót
• 60 g feta, morzsolt
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
2. Forgasd át a sütőtökdarabkákat az olíva olajjal, a sóval és a borssal. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben süsd őket 20 percig. Vedd ki a sütőből a tepsit, forgasd át a sütőtökdarabkákat, majd süsd őket újabb 10 percig.
3. Rázd össze az öntet összetevőit egy üvegben. Sózd és borsozd ízlés szerint.
4. Kevergetés mellett, közepes hőmérsékleten pirítsd meg a fenyőmagokat egy száraz serpenyőben, amíg azok aranyló színt nem öltenek.
5. Helyezd a bébispenótot, 40 g fetát, a sütőtököt és az öntetet egy tálba, majd óvatosan forgasd őket át.
6. Tálalást követően szórd a salátádra a maradék fetát és a fenyőmagot.
Neked mi a kedvenc sütőtökös ételed? Írd meg kommentben!