27/04/2023
Shakshuka Saludable
El shakshuka (o shakshouka) es un plato de Oriente Medio que consiste en huevos escalfados en una salsa de cebollas, pimientos y tomate. Existen muchas variaciones de este platillo, pero no todas son muy saludables.
La versión que le proponemos aquí es sencilla de preparar, deliciosa y muy nutritiva.
Ingredientes (para dos personas):
-1 cdta. de aceite de oliva,
-1 cebolla morada pequeña cortada en rebanadas finas,
-1 pimiento morrón cortado en rebanadas finas,
-3 dientes de ajo picados,
-1 cdta. de semillas de comino,
-1 cdta. de semillas de cilantro en polvo,
-1 cdta. de paprika ahumada,
-300 gr. de tomates cherry en cuartos,
-120 gr. de espinaca picada,
-4 huevos medianos,
-2 cdas. de cebollín fresco picado,
-2 cdas. de hojas frescas de cilantro picadas, queso parmesano en lajas (opcional).
Preparación:
-Caliente el aceite en una sartén antiadherente. ----Agregue la cebolla y los pimientos y cocine hasta que estén tiernos.
-Agregue el ajo, el comino, las semillas de cilantro y la paprika. Cocine hasta que el ajo empiece a dorar.
-Añada los tomates y la espinaca con 100 ml. de agua. Cubra la sartén y cocine por 10 minutos o hasta que la espinaca esté suave.
-Sazone al gusto.
-Destape la sartén, haga cuatro huecos en la mezcla y vierta un huevo en cada uno cuidando que las yemas no se rompan.
-Siga cocinando hasta que las claras de los huevos estén completamente blancas.
-Espolvoree el queso parmesano si decidió usarlo y las hierbas frescas.
-Sirva mientras el platillo siga caliente.