19/05/2025
Σχετικά με την ομιλία του Σαββάτου, με τίτλο «Διατροφικές Ανάγκες στην Προπόνηση Δυναμικών Αθλημάτων», ο Δρ. Διαιτολογίας-Διατροφής Μανώλης Μπιρμπίλης αναφέρθηκε διεξοδικά στην κρίσιμη σημασία της διατροφής για την υγεία, την απόδοση και την αποκατάσταση των αθλητών, ιδιαίτερα σε απαιτητικά αθλήματα όπως το Shaolin Gong Fu. Αρχικά, ο ομιλητής έθεσε τις βάσεις, αναλύοντας τι είναι η τροφή και γιατί είναι θεμελιωδώς αναγκαία, όχι ως πολυτέλεια, αλλά ως πηγή ενέργειας και δομικών συστατικών για την οικοδόμηση, την ανάπτυξη του σώματος και τη διατήρηση της καλής υγείας. Παρουσίασε τις εκτιμώμενες ημερήσιες θερμιδικές ανάγκες ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας, τονίζοντας ότι η ενέργεια προέρχεται από τη φύση των τροφίμων και όχι από «μαγικές» λύσεις. Εξέτασε τα βασικά θρεπτικά συστατικά – υδατάνθρακες (κύρια πηγή ενέργειας), πρωτεΐνες (δομικά συστατικά κυττάρων και μυών) και λίπη (συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας) – καθώς και τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα ιχνοστοιχεία και το νερό, που συμβάλλουν στην ομοιόσταση. Ο Δρ. Μπιρμπίλης έδωσε ιδιαίτερη έμφαση στις πηγές αυτών των συστατικών και στην κατανόηση της διατροφικής πυραμίδας, με συγκεκριμένες συστάσεις για την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, δημητριακών, γαλακτοκομικών, οσπρίων, κρεάτων, ψαριών και υγρών, υπογραμμίζοντας την αξία της ποικιλίας και του μέτρου.
Προχωρώντας, ο Δρ. Μπιρμπίλης ανέλυσε τη σχέση του φαγητού με το σώμα, διευκρινίζοντας πώς η περίσσεια τροφής συμβάλλει στο λίπος, ενώ η άσκηση «χτίζει» τη μυϊκή και οστική μάζα, πάντα με την προϋπόθεση επαρκούς πρόσληψης τροφής. Επισήμανε ότι το ύψος και το βάρος από μόνα τους δεν αντικατοπτρίζουν την πραγματική εικόνα του σώματος, αναδεικνύοντας την αξία της αξιολόγησης σύστασης σώματος μέσω μεθόδων όπως η λιπομέτρηση (BIA) και οι δερματοπτυχές. Απομυθοποίησε κοινές παρανοήσεις, τονίζοντας ότι δεν υπάρχουν φαγητά που από μόνα τους παχαίνουν, αδυνατίζουν ή δημιουργούν «σούπερ αθλητές», και εφιστώντας την προσοχή στα επεξεργασμένα τρόφιμα, την κρυμμένη ζάχαρη και τα παραπλανητικά προϊόντα. Πρακτικά παραδείγματα, όπως η σύγκριση ετικετών συσκευασμένων τροφίμων (σοκολάτες, δημητριακά πρωινού), κατέδειξαν πώς μπορούν να γίνουν συνειδητές επιλογές. Τέλος, η ομιλία του κορυφώθηκε με την παρουσίαση των ειδικών αθλητικών διατροφικών αναγκών, της χρήσης συμπληρωμάτων (πότε και γιατί, με έμφαση στους κινδύνους από μη ελεγχόμενη χρήση και τη σημασία πιστοποιημένων προϊόντων όπως μέσω του "Informed-Sport"), και την υπεροχή μιας ισορροπημένης διατροφής υπό την καθοδήγηση ειδικών (ιατρού, αθλητικού διατροφολόγου κλπ). Ο ομιλητής τόνισε ότι μια καλά σχεδιασμένη διατροφή, όπως φάνηκε και από το παράδειγμα των αθλητών μπορεί να καλύψει πλήρως τις ανάγκες ακόμα και αθλητών υψηλού επιπέδου, καθιστώντας τη χρήση συμπληρωμάτων συχνά περιττή, αν όχι και επικίνδυνη όταν γίνεται αλόγιστα.