Μαρμελάδα από χέρι

04/07/2019

Μαρμελάδα καρπούζι!
Πως αλλιώς να κλείσεις το καλοκαιράκι μέσα στο βάζο ;
Χρησιμοποιούμε τις φλούδες και την σάρκα και βγαίνει μια κόκκινη μαρμελάδα όλο νοστιμιά.
Θα χρειαστούμε
1 κιλό φρούτο
900 γρ. ζάχαρη
5 φύλλα αρμπαρόριζας
2 ξυλάκια κανέλα
1 βανίλια
Χυμό από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι
Καθαρίζουμε το καρπούζι απ την εξωτερική πράσινη φλούδα, κρατώντας το λευκό όμως κομμάτι. Απομακρύνουμε τα κουκούτσια και ζυγίζουμε το φρούτο μας.
Στο μπολ με το καρπούζι ρίχνουμε την ζάχαρη, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για κάποιες ώρες, καλύτερα και για ολόκληρο το βράδυ, ώστε να βγάλει τα υγρά του.
Το πρωί βάζουμε όλο το υλικό μας στο μπλέντερ και το πολτοποιούμε .
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τον πολτό φρούτου και ζάχαρης. Προσέχουμε η κατσαρόλα να είναι αρκετά βαθιά γιατί η μαρμελάδα μέχρι να βράσει θα φουσκώσει αρκετά .
Μετά στύβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι, ήταν περίπου 150 ml χυμός και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με την βανίλια, τα φύλλα της αρμπαρόριζας και την κανέλα.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά περίπου για μισή ώρα. Στα τελευταία λεπτά πρέπει να ανακατεύουμε συνέχεια την μαρμελάδα μας ,γιατί στρώνει εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας , με μια ξύλινη κουτάλα . Προς το τέλος χαμηλώνω την φωτιά, στο 1 αντί στο 3 που την έχω απ την αρχή.
Δοκιμάζουμε αν έχει δέσει με ένα κουτάλι σε ένα πιάτο και κατεβάζουμε απ την φωτιά.
Αφήνουμε να παγώσει λίγο και να σταματήσει ο βρασμός της, για 10 λεπτά περίπου.
Αποστειρώνουμε ένα βάζο μεγάλο , σε βραστό νερό , βάζουμε την μαρμελάδα μας, κλείνουμε το καπάκι και γυρίζουμε ανάποδα το βάζο στον πάγκο μας, μέχρι να παγώσει καλά για κάμποσες ώρες.
Στο ψυγείο διατηρείτε καλύτερα.

04/07/2019

Μαρμελάδα καρπούζι! Πως αλλιώς να κλείσεις το καλοκαιράκι μέσα στο βάζο ;
Χρησιμοποιούμε τις φλούδες και την σάρκα και βγαίνει μια κόκκινη μαρμελάδα όλο νοστιμιά.
Θα χρειαστούμε 1 κιλό φρούτο
900 γρ. ζάχαρη
5 φύλλα αρμπαρόριζας
2 ξυλάκια κανέλα
1 βανίλια
Χυμό από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι
Καθαρίζουμε το καρπούζι απ την εξωτερική πράσινη φλούδα, κρατώντας το λευκό όμως κομμάτι. Απομακρύνουμε τα κουκούτσια και ζυγίζουμε το φρούτο μας.
Στο μπολ με το καρπούζι ρίχνουμε την ζάχαρη, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για κάποιες ώρες, καλύτερα και για ολόκληρο το βράδυ, ώστε να βγάλει τα υγρά του.
Το πρωί βάζουμε όλο το υλικό μας στο μπλέντερ και το πολτοποιούμε .
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τον πολτό φρούτου και ζάχαρης. Προσέχουμε η κατσαρόλα να είναι αρκετά βαθιά γιατί η μαρμελάδα μέχρι να βράσει θα φουσκώσει αρκετά .
Μετά στύβουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι, ήταν περίπου 150 ml χυμός και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με την βανίλια, τα φύλλα της αρμπαρόριζας και την κανέλα.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά περίπου για μισή ώρα. Στα τελευταία λεπτά πρέπει να ανακατεύουμε συνέχεια την μαρμελάδα μας ,γιατί στρώνει εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας , με μια ξύλινη κουτάλα .
Δοκιμάζουμε αν έχει δέσει με ένα κουτάλι σε ένα πιάτο και κατεβάζουμε απ την φωτιά.
Αφήνουμε να παγώσει λίγο και να σταματήσει ο βρασμός της, για 10 λεπτά περίπου.
Αποστειρώνουμε ένα βάζο μεγάλο , σε βραστό νερό , βάζουμε την μαρμελάδα μας, κλείνουμε το καπάκι και γυρίζουμε ανάποδα το βάζο στον πάγκο μας, μέχρι να παγώσει καλά για κάμποσες ώρες.
Στο ψυγείο διατηρείτε καλύτερα.

29/05/2019

Γλυκό κουταλιού ακτινίδιο!!!
Γλυκόξινη ωραία γεύση!! Βρήκα την συνταγή στο blog faghta-giagias , της πρόσθεσα λίγα υλικά ακόμα και βγήκε πολύ ωραίο κέρασμα!

Υλικά
• 1 κιλό ακτινίδια ώριμα και κρουστά (καθαρισμένα , γι αυτό αγοράζουμε 1 1/2 κιλό φρούτα )
• 700 γρ. ζάχαρη
• 1 φλυτζ. τσαγιού νερό
• 2 λεμόνια (το χυμό τους)
• 3 φύλλα αρμπαρόριζας
ΕΞΤΡΑ
1 ξυλάκι κανέλας
Μια χούφτα σταφίδες μαύρες Κορινθιακές
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα ακτινίδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες όχι πολύ χοντρές ούτε λεπτές, περίπου 4 φέτες το καθένα βγάζει.
Τα βάζουμε σ᾿ ένα μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και το χυμό από τα 1 μεγάλο λεμόνι και τ᾿ αφήνουμε για 3 - 4 ώρες, να σφίξουν.
Έπειτα τα στραγγίζουμε, χωρίς να τα πλύνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σε στρώσεις μαζί με τη ζάχαρη.
Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του, (ή με μια μεμβράνη) και τα αφήνουμε 7 - 8 ώρες ( όλο το βράδυ στο ψυγείο ), να βγάλουν τα υγρά τους.
Κατόπιν, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το νερό και μόλις πάρουν βράση, βράζουμε για 5' και ξαφρίζουμε όσο βγάζουν αφρούς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να σταθεί 4 ώρες περίπου.
Μετά βάζουμε το γλυκό πάλι πάνω στη φωτιά , ρίχνουμε τις σταφίδες, τα φύλλα αρμπαρόριζας και την κανέλα και βράζουμε για μισή ώρα περίπου.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού .
Το διατηρούμε σε αποστειρωμένα βάζα, καλύτερα στο ψυγείο, για τουλάχιστον ένα χρόνο.
ΚΑΛΉ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!

13/03/2019

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ με χυμό πορτοκαλιού, για το απόλυτο καραμελένιο σιρόπι
ΥΛΙΚΑ
• 1 ½ κιλό φλούδες από χοντρόφλουδα πορτοκάλια
• 3 κιλά ζάχαρη
• 1 λίτρο χυμό φρέσκο πορτοκάλι
• ½ λίτρο νερό
• χυμός από 1 ½ λεμόνι
• 1 βανίλια
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Ξύνω τα πορτοκάλια στον τρίφτη, ελαφρά όμως για να μην φανεί το άσπρο μέρος της φλούδας .Κόβω από πάνω και από την βάση και τα πετάω. Χωρίζω τη φλούδα στα τέσσερα ή και στα 5 αν είναι πολύ μεγάλα τα πορτοκάλια, τα τυλίγω προσεκτικά σε ρολό και στερεώνω το καθένα με μια οδοντογλυφίδα ή όλα μαζί δεμένα με κλωστή , όπως έκανε πάντα η μητέρα μου.
• Τα βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό και τα αφήνω για 2 ημέρες έτσι, αλλάζοντας το νερό με φρέσκο και κρύο, περίπου 4 – 5 φορές την ημέρα.
• Βάζω να βράσει νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα . Ρίχνω τις φλούδες και τις αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά. Χύνω το νερό και ρίχνω άλλο φρέσκο και αφήνω πάλι να βράσει για 5 λεπτά. Η διαδικασία αυτή γίνετε 3 φορές. Στραγγίζω καλά τις φλούδες σε σουρωτήρι. Τις βγάζω από την κλωστή και μια μια τις στύβω ελαφρά μέσα στις χούφτες μου να φύγουν τα πολλά νερά που έχει συγκρατήσει η κάθε φλούδα.
• Βάζω σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη , το χυμό πορτοκάλι και το ½ λίτρο νερό να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά. Μετά ρίχνω τις φλούδες, την κανέλα , την βανίλια και τον αστεροειδή γλυκάνισο και βράζω μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι .
• Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνω σκεπασμένη κατά μέρος για μερικές ώρες, μέχρι να παγώσει και να δω πόσο έχει δέσει το σιρόπι . Μετά, την ξαναβάζω στη φωτιά και βράζω για λίγα λεπτά ακόμα, ανάλογα πόση ώρα ήθελε για να δέσει τέλεια, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού. Κατεβάζω απ την φωτιά και αφήνω το γλυκό να κρυώσει λίγο. Αποστειρώνω τα βάζα μου και βάζω το γλυκό σε αυτά όσο είναι ακόμα ζεστό και κλείνω τα βάζα καλά, γυρίζοντας τα μετά ανάποδα ώσπου να παγώσει το γλυκό καλά .
• Με τον χυμό πορτοκαλιού στο σιρόπι έχουμε την ξεχωριστή γεύση, το τέλειο καραμελένιο χρώμα και το απόλυτο πορτοκαλένιο γλύκισμα. Εκμεταλλευόμαστε τον χυμό των πορτοκαλιών για να έχουμε ένα μελωμένο σιρόπι .

27/06/2017

Μαρμελάδα ροδάκινο, η βασίλισσα -μαρμελάδα του καλοκαιριού!!!
Τα ροδάκινα , τα τόσο γλυκά, ζουμερά και αρωματικά φρούτα είναι τα καλύτερα φρούτα για μαρμελάδα τώρα το καλοκαίρι !!!
Τα καθαρίζουμε από τις φλούδες, τα κόβουμε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με ζάχαρη .
1 κιλό ροδάκινα καθαρισμένα
800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή ακόμα καλύτερα.
Χυμό από ένα πορτοκάλι κι ένα λεμόνι
1 βανίλια σκόνη
Μετά από περίπου 2 με 3 ώρες τα ροδάκινα στο μπολ με την ζάχαρη έχουν βγάλει τα υγρά τους και είναι έτοιμα για βράσιμο! Αφήνουμε να βράσει , ξαφρίζοντας τους αφρούς που θα βγάζει. Μετά αποσύρουμε απ την φωτιά και με το ραβδομπλέντερ λιώνουμε τα κομμάτια του φρούτου στην κατσαρόλα για να γίνει ένας πηχτός πολτός. Κάποιοι ίσως να θέλουν να αφήσουν λίγα κομμάτια στην μαρμελάδα. Βάζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει. Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό απ τα εσπεριδοειδή και την βανίλια. Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα γιατί κολλάει εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας η μαρμελάδα, μην πετάξουμε και την κατσαρόλα 😜.
Την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο η μαρμελάδα είναι ζεστή!!! Κλείνουμε με το καπάκι και αναποδογυρίζουμε το βάζο στον πάγκο της κουζίνας. Όταν παγώσει η μαρμελάδα στο βάζο τότε μπορούμε να την φυλάξουμε σε ένα ντουλάπι, το βάζο που θα ανοίξουμε το κρατάμε μετά στο ψυγείο!!! Καλό καλοκαίρι!!! ❣️

21/06/2017

Μαρμελάδα κορόμηλο όπως την έκανε παλιά η μαμά!!! Η χρυσαφένια μαρμελάδα του καλοκαιριού!!!
Έβρασα για πολύ λίγο τα κορόμηλα σε νερό, τα σούρωσα και έβγαλα τα κουκούτσια και την φλούδα τους! Το υπόλοιπο το έβαλα σε ένα κατσαρολάκι, έριξα περίπου μισό κιλό ζάχαρη σε μισό κιλό υλικό. Τα έβρασα σε μέτρια φωτιά, έριξα μια βανίλια και χυμό από μισό λεμόνι και άφησα να δέσει καλά! Η δοκιμή έγινε με το κουτάλι στο πιατέλο, να είναι πηχτή η μαρμελάδα αρκετά! Αποστείρωσα ένα βάζο και την αποθήκευσα στο ψυγείο! Καλό καλοκαίρι!!! ❣️

17/02/2017

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Ακόμα ένα εσπεριδοειδή στο βάζο για να γλυκαίνει τα απογεύματα μας και τους επισκέπτες ! Πορτοκάλι με την φλούδα αλλά και λίγη από την σάρκα του!
1 κιλό πορτοκάλια ολόκληρα
1,200 κιλά ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 βανίλια σκόνη
Λικέρ πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 λεμόνι το χυμό του
Εκτέλεση
Έχουμε καθαρίσει με μια πετσέτα βρεγμένη τα πορτοκάλια μας τα οποία είναι από το περιβόλι, ακέρωτα!
Τρίβουμε ελάχιστα την φλούδα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αλλάζουμε νερό και ξαναβράζουμε 2 φορές με την ίδια διαδικασία. Βγάζουμε τα πορτοκάλια απ' το καυτό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Αφού παγώσουν, τα τεμαχίζουμε σε φέτες , εγώ προτιμώ χοντρές και χορταστικές ;) Αφαιρούμε την περισσότερη σάρκα τους μαζί με τις άσπρες ίνες και τυχόν κουκούτσια. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα ρίχνοντας μαζί την ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να δούμε να δένει ελάχιστα. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το γλυκό μας έτσι για μια μέρα. Την επομένη ανάβουμε πάλι το μάτι και αφήνουμε να δέσει. Προς το τέλος κι όταν δούμε το σιρόπι μας να κάνει φουσκάλες και να μελώνει ,ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, την βανίλια κι αν θέλουμε λίγο λικέρ. Δοκιμάζουμε το σιρόπι, να πέφτει από το κουτάλι αργά κάνοντας κλωστή. Κατεβάζουμε κι αφήνουμε να παγώσει λίγο.
Αποστειρώνουμε τα βάζα μας και αποθηκεύουμε στο ψυγείο, μπορεί να μείνει ένα χρόνο, ίσως και παραπάνω ( δεν το ξέρω γιατί σε μένα δεν μένει πάνω από χρόνο ;). Καλή επιτυχία!

23/01/2017

Και νεράτζι γλυκό βέβαια που κρέμεται κατακόκκινο στα δέντρα και σε προκαλεί να γίνει γλυκό τυλιχτό και μοσχομυριστό!!!

Καλό χειμώνα !!!!
Η ώρα να γευτούμε νεράντζι και μαρμελάδες πορτοκαλιού!!!
Για το νεράντζι θα χρειαστούμε τις φλούδες του και διπλάσια σε βάρος ζάχαρη, ένα λεμόνι το χυμό του και ποτό της αρεσκείας μας ( εγώ έριξα ένα σφηνάκι Ροζολί Λευκαδίτικο ;)
Περνάμε απ τον τρίφτη τα νεράντζια να φύγει το πικρό μέρος της φλούδας ,κόβουμε ακτινωτά τη φλούδα και την ξεκολλάμε απ την σάρκα του. Τυλίγουμε τις φλούδες και τις περνάμε σε κλωστή με την βοήθεια μιας βελόνας. Κάνουμε στεφάνια από τυλιγμένες φλούδες και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό,αφού πρώτα όμως τα έχουμε ζυγίσει. Αλλάζουμε το νερό δύο φορές την ημέρα για 3 ημέρες! Την τέταρτη μέρα τα βράζουμε επί 10 λεπτά για 3 φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Βάζουμε το νεράντζι σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε όλο το βράδυ εκεί να στραγγίξει καλά απ τα νερά. Την επόμενη ημέρα βάζουμε την ζάχαρη ( 3 κιλά έβαλα εγώ για 1,700 φρούτο και 3 ποτήρια νερό) στην κατσαρόλα να πάρει μερικές βράσεις και μετά ρίχνουμε τις φλούδες που έχουμε ήδη αφαιρέσει τις κλωστές που τις κρατούσαν ενωμένες. Βράζουμε περίπου 1 ώρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το γλυκό μας! Η δοκιμή είναι η γνωστή..ένα κουταλάκι σιρόπι σε ένα πιατέλο να παγώσει και να δούμε αν πέφτει αργά η σταγόνα απ το κουτάλι! Ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και το ποτό λίγο πριν το βγάλουμε απ την φωτιά! Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύουμε!! Καλή επιτυχία!!

13/11/2016

Κυδώνι , γλυκό κουταλιού!
Το φθινόπωρο έχει ένα φρούτο κατάλληλο για γλυκό κουταλιού όσο λίγα φρούτα ! Το κυδώνι !
1 κιλό κυδώνι καθαρισμένο και κομμένο σαν πατάτες για τηγάνι
1 κιλό ζάχαρη
1 λεμόνι το χυμό του
2 φύλα αρμπαρόριζας
Αμύγδαλα ωμά ασπρισμένα μια χούφτα

Διαλέγουμε το κυδώνι και το κόβουμε όπως τις πατάτες για τηγάνι .Έχουμε δίπλα μια λεκάνη με νερό μπόλικο στο οποίο έχουμε στύψει ένα λεμόνι μέσα, για να μη μας μαυρίσει το κυδώνι μέχρι να το καθαρίσουμε όλο και να το βάλουμε στην κατσαρόλα.
Το στραγγίζουμε απ τα νερά και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, με δύο ποτήρια νερό κι ένα κιλό ζάχαρη. Ρίχνουμε και δύο φύλα αρμπαρόριζας και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι καλά. Στο τέλος πριν το σβήσουμε προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα. Αποθηκεύουμε όταν γίνει χλιαρό σε βάζα που έχουμε αποστειρώσει !

07/10/2016

Η συνταγή είναι απ το blog Τα φαγητά της Γιαγιάς!

Πεπόνι γλυκό του κουταλιού - Τα φαγητά της γιαγιάς

Υλικά

• 1 κιλό πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 750 γραμ. ζάχαρη
• 1 φλυτζ. τσαγιού νερό
• 2 κλωνάρια αρμπαρόριζα
• 1 βανίλια
• 2½ λεμόνια (το χυμό τους)

Εκτέλεση

Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες, καθαρίζουμε τα σπόρια, εξωτερικά τις φλούδες, το κόβουμε σε κομμάτια (μεγάλα) και τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό, που μέσα έχουμε στύψει τα 2 λεμόνια.
Φροντίζουμε, βάζοντας πάνω τους ένα πιάτο αν χρειαστεί, να βυθίζονται καλά στο νερό και τα αφήνουμε για δύο τουλάχιστον ώρες, να σφίξουν.
Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε, τα σουρώνουμε και τα στραγγίζουμε καλά.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 5΄ λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα βγάλει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 24 ώρες.

Την επόμενη μέρα, βγάζουμε (με τρυπητή κουτάλα), το πεπόνι απ᾿ την κατσαρόλα.
Βράζουμε το σιρόπι, σε δυνατή φωτιά, για 10' - 12', μέχρι να δέσει ελαφρά.

Ρίχνουμε τις βανίλιες, την αρμπαρόριζα, το πεπόνι και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10' ακόμη, μέχρι να «δέσει» το σιρόπι και να μαλακώσει το πεπόνι, (προσοχή γιατί φουσκώνει!).

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, για να μη μας ζαχαρώσει το γλυκό, αλλά και για αντισηπτικό και συντηρητικό.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα.

-- Αν το σιρόπι μας φανεί άδετο, αφαιρούμε τα πεπόνια και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει. Αν μας φανεί σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμη και το βάζουμε να πάρει μία βράση.

29/08/2016

20/07/2016

ΚΕΡΑΣΙ ΜΑΥΡΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
1 ΚΙΛΟ ΚΕΡΑΣΙΑ ΜΑΥΡΑ
900 ΓΡ, ΖΑΧΑΡΗ
ΧΥΜΟ ΑΠΟ ΜΙΣΟ ΛΕΜΟΝΙ
1 ΒΑΝΙΛΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε με ένα βελονάκι ή φουρκέτα τα κουκούτσια απ τα κεράσια και πριν τα πετάξουμε τα ξεπλένουμε με ένα ποτήρι νερό το οποίο το κρατάμε στην άκρη για να το ρίξουμε στην κατσαρόλα όταν θα έρθει η ώρα να δέσουμε το γλυκό μας!
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε μια στρώση ζάχαρης κι επάνω κεράσια, πάλι ζάχαρη και πάλι λίγα κεράσια μέχρι να βάλουμε όλη τη ζάχαρη και τα κεράσια μας. Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή μέρα. Αυτό το κάνουμε για να βγάλουν τα κεράσια μας όσο περισσότερα υγρά μπορούν.
Την επομένη αδειάζουμε το μπολ μας σε μια κατσαρόλα βαθιά και ρίχνουμε και το ζουμί που έχουμε κρατήσει στο ποτήρι μας απ την προηγούμενη που ξεπλύναμε τα κουκούτσια. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και βράζουμε το γλυκό μας για 15 λεπτά πριν το σβήσουμε και το αποσύρουμε απ την φωτιά. Αν μπορούμε στη διάρκεια του βρασίματος , επειδή θα βγάλει πολλούς αφρούς, ξαφρίζουμε λίγο με μια κουτάλα.
Αφήνουμε το γλυκό μας να παγώσει κάμποσες ώρες για να δούμε πόσο έχει δέσει. Ξαναβάζουμε στην φωτιά ( εγώ το έκανα μετά από 4 ώρες) και δένουμε το γλυκό μας . Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά βρασίματος στη μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό απ το μισό λεμόνι και την βανίλια, παίρνει μια βράση ακόμα και το σβήνουμε, αφού πρώτα έχουμε κάνει την δοκιμή μας σε στεγνό πιατέλο να δούμε αν η σταγόνα στέκεται και κάνει κλωστούλα όταν πέφτει στο πιάτο.
Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστό!
Καλή επιτυχία!